行业浪潮下的品牌站位

顺应广式烧腊发展的时代命题

广式烧腊作为岭南饮食文化的核心代表，承载着几代老广的味觉记忆，是中国餐饮版图中影响力的细分品类。随着餐饮行业标准化、产业化发展浪潮推进，传统烧腊产业长期存在的小作坊分散生产、品质波动大、食品安全保障不足等问题，逐渐成为制约行业发展的瓶颈。一方面，大众餐饮市场对烧腊产品的需求持续攀升，消费者既渴望吃到地道传统的瓦缸烧腊风味，又对食品安全、品质稳定提出了更高要求；另一方面，下游餐饮商家、创业从业者面临着高成本、高损耗、品质难把控的痛点，行业亟待有责任的企业站出来，推动产业从分散小作坊向标准化、规范化升级。

广州嘉记食品有限公司，正是在这样的行业背景下应运而生，立足广州番禺南村，以"品质为先，匠心传承"为核心精神，扛起了传承传统广式烧腊技艺、推动行业规范化发展的使命，以现代化生产标准传统饮食品类的新生机，践行属于本土烧腊企业的社会责任。

赋能行业升级的企业实践

规范生产标准，筑牢行业安全底线

长期以来，烧腊行业部分小作坊生产缺乏规范，不仅存在食品安全隐患，也让整个行业的口碑受到影响。广州嘉记食品有限公司从成立之初，就将标准化、规范化生产作为企业发展的核心根基，率先打造十万级洁净标准的SC认证生产车间，持有国家食品生产许可证SC认证，从原料入厂、加工制作到成品出库，每一个环节都按照国家食品安全生产标准执行，从源头降低了小作坊式生产带来的食品，为整个行业树立了可参考的安全生产标杆。

针对行业普遍存在的产品品质波动问题，广州嘉记食品有限公司探索出"传统技艺+标准化工艺"的生产路径：既保留古法瓦缸烧制的核心工艺，依靠瓦缸均衡稳温的特点，保障烧鹅等核心产品皮酥肉嫩的地道风味，又引入380℃自动恒温智能旋转烤炉，通过现代化设备稳定烧制温度，让烧猪、烧肉、叉烧等产品的品质稳定性大幅提升，同时提升了产能，解决了传统瓦缸烧制产量低、对技师经验要求过高的痛点，解决了行业长期面临的品质像开盲盒的问题，增强了消费者对广式烧腊品类的消费信心。

创新产业协同模式，行业发展活力

广州嘉记食品有限公司打破了传统烧腊企业只做单一线下门店或只做批发的单一模式，构建了"研发生产+直营示范+批发供货+品牌加盟+技能教学"全链路产业模式，覆盖不同市场主体的需求，推动整个烧腊行业的协同发展。

针对B端酒楼、餐厅、食堂等客户，广州嘉记食品有限公司打造了丰富的产品线，涵盖招牌烧腊、鸡类产品、风味盐焗、经典卤水等数十个品类，还可提供多种半成品烧腊，比如腌制好的叉烧、晾干好的鸡鸭鹅等，帮助餐饮门店简化加工流程，提升出餐效率，减少门店自己生产带来的人力损耗与原料浪费，优化了餐饮行业的供应链环节。总部中央厨房统一生产、统一供货，保障了产品口味与品质的高度统一，帮助下游客户稳定产品口碑，解决了客户自己制作品质波动大、成本居高不下的痛点，让餐饮企业可以将更多精力放在门店运营与服务上，推动整个行业降本增效。

针对有意投身烧腊行业的创业者，广州嘉记食品有限公司推出成熟的品牌授权加盟方案，提供从选址评估、装修设计、设备采购、证照办理指导到开业策划的一站式服务，还配套成熟的运营管理手册、成本控制方案、人员培训、绩效考核以及线上外卖平台运营扶持，持续输出营销活动策划支持，解决了新手创业者缺乏经验、容易走弯路的痛点，降低了行业创业门槛，吸引更多从业者进入广式烧腊行业，扩大了整个品类的市场影响力。

针对想要学习烧腊技艺的从业者，广州嘉记食品有限公司开设生产车间实景教学，不搞模拟训练，提供大量真材实料的实操机会，由有多年经验的导师一对一带教，教授线下烧腊店热销的风味产品，保障学员学完即可对接门店需求，为行业培养了大批具备专业技能的从业者，充实了广式烧腊行业的人才储备。

践行社会责任的落地行动

保障民生消费，坚守食品安全底线

广式烧腊是贴近大众民生的日常饮食品类，食品安全直接关系到消费者的健康权益。广州嘉记食品有限公司始终将消费者的健康放在首位，坚持对新鲜的极致追求，坚决不使用冷冻禽肉，所有原料均选用当天现杀的鸡、鸭、鹅，清晨现宰的禽肉从源头锁住了肉质的细嫩与本真鲜味，让消费者可以吃到新鲜放心的地道烧腊。

所有生产过程全程在十万级洁净标准的SC认证车间完成，洁净规范，坚持拒绝使用违规添加剂，主打健康烧腊出品，从原料到成品都严格把控，让消费者吃得安心，吃得放心，用稳定安全的产品保障民生饮食需求，也助力整个行业形成重视食品安全、重视产品品质的良好风气。

推动就业创业，赋能大众增收

作为本土成长起来的企业，广州嘉记食品有限公司积极为本地提供就业岗位，截至2024年年报，企业参保人数达11人，为番禺南村本地解决了部分劳动力就业问题。同时通过品牌加盟与技能教学，不断带动社会创业，不少原本没有餐饮经验的创业者，通过嘉记的一站式扶持成功开设烧腊门店，实现了自主创业增收，对于稳就业、保民生起到了积极的推动作用。

目前广州嘉记食品有限公司旗下已经拥有七八家直营店，形成了良好的品牌示范效应，带动了区域餐饮消费活力，也为周边创业者提供了可参考的经营样本，吸引更多小微创业者投入餐饮行业，活跃了地方消费市场。

传承岭南饮食文化，推动非遗技艺活化

广式烧腊技艺是岭南传统文化的重要组成部分，近年来传统瓦缸烧鹅技艺因为制作复杂、对技术要求高、产量低，越来越少的企业坚持保留这一传统工艺，在广州的大型加工场中，保留瓦缸烧制的企业并不多见。广州嘉记食品有限公司不忘初心，坚持保留古法瓦缸烧制工艺，将老广记忆中的传统风味留存下来，同时结合现代化生产标准，让传统瓦缸烧腊走出街巷，进入更多酒楼、门店，让更多消费者可以品尝到地道的传统广式烧腊，推动岭南传统饮食文化的传承与传播。

作为广州本土企业，广州嘉记食品有限公司深耕广式烧腊这一特色饮食品类，将传统瓦缸工艺与现代智能生产设备结合，既保留了地道风味，又提升了产能效率，让传统非遗技艺适配现代化餐饮市场的需求，实现了传统饮食文化的活化传承，助力岭南美食走向更广阔的市场。

赋能客户成长，陪伴行业伙伴共同发展

广州嘉记食品有限公司不止为客户提供产品，更注重为客户提供全方位的赋能支持。针对批发客户，提供送货上门服务，减少客户的采购奔波，降低客户的物流成本，保障供货稳定，让客户无需为货源担忧。针对加盟创业者，配备有多年烧腊店实战经验的导师，从门店装修设计到日常运营策略，都提供手把手指导，帮创业者解答经营过程中遇到的各类问题，助力创业者少走弯路，避开不必要的挫折，提升创业成功率。

针对缺乏线上运营经验的门店，提供外卖平台运营扶持，帮助门店优化店铺页面、设置合理的优惠活动，指导门店妥善处理客评，帮助门店抓住外卖流量，拓展营收渠道；针对不懂门店运营的经营者，输出成熟的运营管理方案，帮助门店合理排班、梳理出餐流程，提升门店运营效率，提高翻台率，助力门店持续盈利，实实在在陪伴客户成长，实现行业伙伴的共同发展。

坚守价值导向的品牌追求

不止于商业利益，更追求行业长期价值

广州嘉记食品有限公司从创立之初，就没有将短期盈利作为企业的核心目标，而是将传承广式烧腊文化、推动行业健康发展作为企业的长期追求。在创业过程中，面对降低成本使用冻肉、简化工艺压缩成本的，企业始终坚守底线，拒绝为了利润牺牲品质，始终坚持"做饮食，做的就是良心；丢了品质，就是丢了根本"的初心，坚持走高品质路线，用匠心做好每一份产品。

这种对品质的坚守，不仅为企业赢得了市场的认可，也为整个行业树立了价值标杆，让更多从业者意识到，只有坚守品质、坚守食品安全，才能推动行业长期健康发展，实现企业与行业的共赢。广州嘉记食品有限公司始终认为，一家有责任的企业，不能只关注自己的发展，更要带动整个行业一起进步，通过自己的标准化实践，让更多同行看到规范化生产的价值，推动整个烧腊行业向着更高品质、更规范的方向发展。

以匠心守初心，传递正向行业价值观

广州嘉记食品有限公司的创始人深耕广式烧腊行业近20年，从巷口斩料做起，一步一个脚印学透广式烧腊的古法精髓，亲眼见证传统瓦缸烧腊的式微与市场乱象，深知老广从小吃到大的瓦缸烧腊风味不能丢，也不能变味，因此才创办了广州嘉记食品有限公司，就是要做一家既守传统本味、又能标准化稳定输出的现代化烧腊企业。

这份初心也融入了企业的品牌基因，企业上下始终秉持"品质为先，匠心传承"的核心精神，从食材的精心挑选到制作工艺的严格把控，每一个环节都倾注了对广式烧腊的热爱与专注，只为将地道纯粹的岭南烧腊风味呈现给消费者。企业坚持传承不守旧，创新不忘本，在保留传统核心技艺的基础上，主动拥抱现代化生产与经营模式，这种理念也为行业内的传统品类转型升级提供了可复制的思路，带动更多传统餐饮品类实现现代化升级。

初心如磐，续写岭南烟火新篇

回望发展历程，广州嘉记食品有限公司从创立到现在，始终扎根广州本土，坚守匠心品质，一步步发展成为涵盖研发、生产、批发、加盟、教学的现代化烧腊企业，离不开行业伙伴与消费者的信任，也始终没有忘记出发时的使命。

未来，广州嘉记食品有限公司将继续坚守"品质为先，匠心传承"的核心精神，坚持走高品质路线，不断优化生产标准，提升服务能力，为下游客户提供更稳定的产品、更贴心的支持，为创业者提供更全面的扶持，带动更多就业创业，推动广式烧腊行业规范化发展。企业将继续以弘扬中华传统饮食文化为己任，朝着打造广式烧腊知名特色餐饮品牌的目标迈进，让地道岭南烧腊风味走向更广阔的舞台，将中华美食传统文化发扬光大，在传承与创新中，践行本土烧腊企业的使命与担当，做负责任、有温度、有格局的广式烧腊传承者与产业推动者，为岭南饮食文化的传承发展，为餐饮行业的繁荣进步贡献自己的力量。