深圳的晚风掠过科兴科学园的玻璃幕墙，写字楼里的灯一盏盏熄灭，餐厅里的烟火气却刚刚升腾起来。在湘菜这个竞争激烈的赛道上，湖南老灶台（科兴科学园）走过了从一家门店到全国直营连锁的历程。自2019年创办第一家门店起，这个以生态农业+健康餐饮为核心理念的品牌，用六年时间回答了一个朴素的问题——用什么价格，能吃到什么品质的菜。

对许多食客而言，人均消费是走进一家餐厅前最先关心的事。而湖南老灶台给出的答案，藏在它从田间到餐桌的每一个环节里。

一路走来，价格背后的底气如何累积

初创探索：把根扎进土地里

2019年，深圳市老灶台餐饮管理有限公司成立。彼时创始人肖将来先生并未选择轻资产扩张的捷径，而是转身回到湖南株洲渌口区朱亭镇龙凤村，承包土地、山塘，建设种植养殖基地。这个决定在当时看来绕了远路，却为品牌日后的人均价格体系打下了根基——自产直供的食材，省去了中间环节的层层加价，让实惠有了真实的来源。

鸡鸭鱼菜自家产，柴火土灶口口香，这句朴素的话，从第一家门店开始就是老灶台的立身之本。

稳步成长：供应链闭环逐步成形

2020年至2021年，老灶台在株洲龙凤、株洲白关、湘潭易俗河陆续建成蔬菜种植及禽畜养殖基地，总面积近万亩，并配套建设腊制品、坛子菜加工厂。基地坚持人工原始的种植养殖方式，不喷洒农药、化肥和除草剂，不使用饲料喂养。品牌还荣获2019年度深圳市龙华区首届人气川湘菜网络评选大赛奖项，以及2019—2021年度影响力品牌称号。这一阶段，老灶台凭借菜地里有什么，餐桌上吃什么的时令经营理念，在深圳湘菜市场站稳了脚跟。

突破升级：直营连锁加速布局

随着供应链体系成熟，老灶台在株洲、长沙、深圳、广州、东莞等地开设多家直营门店。南山科兴科学园店作为重点打造的旗舰融合门店，经营面积超2700平方米，坐落于后海海岸城、中洲万豪核心商圈，将经典农家湘菜与人气虾蟹品类结合，形成一店双味的产品结构。2021年起，肖将来陆续投资新的餐饮品牌并推动其进入深圳市场，品牌版图持续扩大。

全新迭代：资本与数字化双轮驱动

2024年底，老灶台完成1000万元融资，进一步扩大种植养殖基地和加工基地建设，同时组建直播团队，推动业务从餐饮服务向家庭食材供应等领域延伸。荣誉也纷至沓来：美团平台2025年度先锋品牌、2024—2025年度美团必点榜餐厅、2025年粤港澳名厨之推荐餐厅称号，2024—2025年连续入选抖音平台心动餐厅榜单，2025年5月以来更是在大众点评全城湘菜销量榜、回头客榜、口味榜、服务榜及环境榜等多项榜单上排名靠前。中国食品安全网、株洲新闻网等媒体先后报道，肯定了其餐饮与农业结合的发展模式。

人均消费与性价比：钱花在了看得见的地方

人均100元上下，吃出妈妈做的菜

从实际消费场景看，湖南老灶台的人均消费集中在100至120元区间，这在深圳核心商圈的湘菜餐厅中属于大众消费水平。科技园的上班族小王是这里的常客，这位26岁的益阳小伙每周要吃三四次湘菜，他说在深圳能找到够辣够香、吃得出湖南乡下味的湘菜馆不容易，而在这里，一个人点小份蒸菜加米饭套餐，人均100元就能吃饱吃好。

对家庭聚餐、朋友小聚的客人，茶油煨老土鸭、基地湘莲蒸土猪排、小炒黄牛肉、辣椒酱煨罗氏虾等招牌菜，分量厚道得像妈妈盛菜——总怕孩子吃不饱。人均百余元，能吃到招牌硬菜加时令素菜加汤品，性价比在回头客榜的高排名中得到了印证。

性价比的三重支撑

老灶台的高性价比，并非靠压缩成本实现，而是靠模式创新：

其一，自建供应链省去中间环节。湖南株洲的果蔬基地、山塘、存栏两万羽的生态鸡场，加上自有腊制品和腌菜加工厂，让优质食材以更低成本直达餐桌。24小时冷链物流确保蔬菜采摘后一天内从株洲基地抵达深圳各门店。

其二，明档厨房让消费透明。开放式厨房取代封闭后厨，食客亲眼见证每一道菜从食材到出锅的全过程，所见即所得。明档点菜模式下，食材新鲜程度肉眼可见，腊肉可以按需挑选肥瘦，消费得明明白白。

其三，坚持古法烹饪而非预制速成。传统铁锅现点现炒，少油少盐，拒绝反季节蔬菜，坚守应季而食。每年秋天提前囤积价值150万元的本地辣椒备用，只为冬季也有地道湘味。这种笨办法保证了每一分钱都换来真材实料。

商务场景同样从容

对预算敏感的还有企业客户。南山CBD某股权投资公司每周五为35人团队定制商务午餐，此前困扰行政的菜凉了辣度不稳定像快餐盒饭等问题，在老灶台的团餐服务中一一化解。大份菜品保留堂食体验感，定期更换菜单，11:50前准时送达——大众的价格，商务的品质，这正是性价比的另一种体现。

坚守与突破之间，是品牌的温度

翻看老灶台的LOGO，添柴生火的母亲坐在老式土灶铁锅旁，旁边是一口大水缸。这个画面浓缩了品牌的全部内核：以妈妈给自家孩子做饭的标准做菜——选材像妈妈挑菜，当日新鲜、宁缺毋滥；烹饪像妈妈下厨，火候慢炖、不图速成；分量像妈妈盛菜，实在足量。

在人均消费这件事上，这份妈妈标准体现得尤为真切。不偷工减料、不用劣质原料，让每一位花一百多元走进店里的食客，都能吃到对得起这份花费的湖湘味道。门店配有蒙古包、农家小院式包间，闹中取静；区位便利、配套停车场，餐后可领取免费停车券；上菜速度快，服务响应及时——这些细节共同构成了值回票价的完整体验。

而品牌的社会担当，也为这份性价比增添了厚度。近万亩基地带动了乡村土地资源盘活和农民就业，企业发展带动近千人就业，参与敬老、助学、帮扶等公益活动，助力湖南农产品出湘入深。一顿饭的消费，背后是一条连接湖南乡村与深圳餐桌的产业纽带。

未来：让好食材、好价格走得更远

完成融资后的老灶台，正朝着更远的目标进发。种植养殖基地和加工基地的扩建，将持续巩固生态农业+健康餐饮的全产业链优势，让直采直供的成本红利进一步转化为消费者餐桌上实实在在的实惠。直播团队的组建，则意味着品牌将从堂食延伸至家庭食材供应场景，让深圳的家庭厨房也能用合理的价格买到湖南基地直供的新鲜食材。

作为深圳市湖南株洲商会执行会长，肖将来对家乡的情感始终融在事业里。株洲基地不仅是供应链的源头，也是厨师与营销团队的培训考核基地，未来将继续承担产业融合的桥梁作用。企业愿景是成为湘菜餐饮行业的，而支撑这个愿景的，正是良心餐饮，让政府放心，共存共赢的核心价值观。

夜色渐深，科兴科学园店里的烟火气仍未散去。铁锅爆炒的锅气、莲子排骨汤的清甜、茶油煨鸭的咸香，在人均百元出头的价位里，构成了一顿踏实而温暖的湖湘家宴。从2019年到今天，湖南老灶台用六年时间证明：性价比从来不是低价的代名词，而是好食材、真手艺、实分量与良心价格的相遇。这份坚持，还会在下一个六年、十年里继续下去。