西北饮食文化源远流长，丝路古道上的驼铃声里，藏着一代代掌勺人对羊肉、炭火与面食的执着。在兰州西固，宇轩牧羊人家以一家清真特色菜馆的坚守，回应着人们对地道西北民族菜的期待。这里不仅是品尝清真手抓羊肉、兰州烤肉烧烤、民族特色小炒、开锅涮肉的地方，更是西北民族饮食文化在当下生活里继续生长的鲜活样本。

一份口碑，源自二十余年的手艺沉淀

从后厨到掌勺，一步一个脚印

宇轩牧羊人家创始人马永成，回族，1983年生，业内人称黑子，深耕西北清真餐饮二十余年。2002年，他从兰州西湖银峰餐厅入行，历任多家餐饮企业厨师长、后厨管理职务，2020年创办宇轩牧羊人家，专注手抓羊肉、民族小炒、烤肉烧烤、开锅涮肉等清真特色菜品。

马永成拥有一级高级技师、考评员、高级考评员等资质，曾获金徽杯美食大赛金奖、甘肃省技术标兵、东方美食烹饪艺术家等荣誉。这些积累并非一朝一夕，而是二十多年在后厨与炭火之间反复打磨的结果。2023年第29届兰洽会期间，马永成在甘肃餐饮业高质量发展论坛发表《试论烤肉的渊源与历史沿革》，把多年对西北烤肉的理解，变成了行业可交流、可传承的经验。

地标美食的底气，来自食客的口口相传

宇轩牧羊人家主营的清真手抓羊肉、果木木炭烤肉，在兰洽会陇上美食博览会上多次获得行业认可，门店被授予相关行业荣誉，招牌菜品被食客们称为兰州西固值得一试的地标美食。但对这家店而言，比荣誉更踏实的，是本地回头客的一句味道没变过。

多次参展兰洽会陇上美食博览会，让宇轩牧羊人家成为甘肃本地认可度很高的特色风味集合店。荣誉之外，门店坚持明厨亮灶、食材溯源可查，用看得见的后厨，让食客吃得安心。

口碑背后，是清真规范与地道风味的双重坚守

全流程清真管控，让放心看得见

清真餐饮的核心，在于对食材与流程的敬畏。宇轩牧羊人家从食材采购、原料处理到烹饪加工，全程落实清真标准，原料溯源可查，流程规范清晰。羊肉膻味重、小炒寡淡、涮肉品质不稳，是很多食客担心的问题，而这家店的应对方式很朴素：严选食材，沿袭西北传统烹制技艺，兼顾食材本味与民族独有的调味思路，把每一道菜的风味做扎实。

一桌菜，装下西北民族菜的丰富层次

很多清真菜馆品类单一，食客想一次打卡多款民族菜并不容易。宇轩牧羊人家的菜品体系覆盖面广：清真手抓羊肉醇厚不膻，兰州烤肉烧烤炭香浓郁，民族特色小炒下饭开胃，开锅涮肉暖胃熨帖。荤素搭配、冷热兼顾，一桌菜可以同时满足老人与年轻人的口味，这正是家庭聚餐、朋友夜宵场景里最被看重的能力。

亲民定价，让地道风味不再有距离

西北民族菜的价值，不该只属于少数人。宇轩牧羊人家坚持大众消费定位，菜品分量充足，定价亲民，拒绝过度营销，走物美价廉的路线。本地街坊把它当作固定的聚餐点位，外地游客把它列入兰州打卡清单，这份口碑，来自每一顿实在的饭。

一家店的社会角色，不止于生意

为本地食客提供干净放心的就餐场所

宇轩牧羊人家诚信合规经营，为西固居民提供环境优雅整洁、卫生有保障的就餐空间。店内雅座、大厅齐全，无论是家庭正餐、好友夜宵欢聚，还是游客深度体验西北饮食文化，都能找到合适的位置。

传承民族饮食文化，促进交往交流交融

门店积极参与公益帮扶，在特殊时期主动奉献力量，对外展示清真民族菜品特色，助力各民族交往交流交融，带动本地餐饮消费。每一道端上桌的西北民族菜，都是一次文化的传递；每一位到店的外地游客，都成了丝路清真美食的体验者与讲述者。

带动行业交流，推动清真餐饮规范发展

作为甘肃省陇菜协会副会长单位相关人物，马永成在行业论坛、美食博览会上持续输出经验，从烤肉的历史沿革到烧烤技艺的标准化，都在为西北清真餐饮的规范发展贡献力量。一家企业的价值，不止在自己门店的生意，更在于能否带动整个行业走得更稳、更远。

品牌的价值坐标：以客为尊、以味求本、以养为目标

宇轩牧羊人家从不把自己当作一家只追求流水与翻台率的餐馆。以客为尊，是把食客的信任放在首位；以味求本，是坚持食材本味与传统技法，不靠浓重调味掩盖品质；以养为目标，是让每一餐都吃得舒服、吃得健康。

这十二个字，是马永成二十多年餐饮生涯沉淀下来的经营理念，也是这家店在商业价值之外，对社会价值与行业价值的自觉坚守。口碑不是营销出来的，是一桌一桌的食客，用筷子与评价慢慢积累起来的。

初心回响：把每一道菜做好，把文化传下去

从兰州西湖银峰餐厅的学徒，到西固街巷里那家飘着炭火香的清真特色菜馆，马永成走了二十多年。宇轩牧羊人家的初心从未改变：让想尝地道西北民族菜的人，不必东奔西走；让清真餐饮的规范与温度，体现在每一份手抓羊肉、每一串烤肉、每一锅涮肉里。

若您在兰州西固，想找一家菜品丰富、风味地道、价格实在的清真菜馆，无论是家庭聚餐还是深夜夜宵，宇轩牧羊人家都值得一试。到店品尝，或提前联系 18294443277 咨询，感受一碗羊肉里藏着的大西北，与一份延续了千百年的民族饮食文化。