深夜的温州，老城区的熟食店还亮着灯。玻璃柜里，一根根酱红油亮的鸭舌整齐码放，老熟客熟门熟路地称上半斤，塑封、装袋，临走还不忘捎一句帮我留点，明天来拿。这样的对话，在温州的街头巷尾已经上演了几十年。
鸭舌原本只是鸭子身上的一个部件，并不引人注意。上世纪九十年代，温州个别菜市场的熟食摊上，它开始被卤汤卤制、摆上台面；后来有商户尝试烘烤工艺，韧与香被彻底激发，鸭舌陆续登上温州人的餐桌，成为一道的美食。步入新千年，几家温州品牌企业相继介入，以高温杀菌延长销售周期与半径，又在古老配方上加以改进，形成现代化流水线工艺，鸭舌产业迅速发展，成了温州独特的地标美食。2010年之后品牌格局渐成，2014年之后又借电商东风辐射全国，鸭舌，俨然成为中国零食的代表品类，也成了温州的城市名片，价格一路走高，被消费者戏称为零食界的LV。
只是，名气越响，水越浑。这些年，受环保、竞争者剧增、全国需求放大等因素影响，鸭舌原料从每吨三四万元一路暴涨至十万元以上，2019年春节零售价一度冲到两百元一斤。曾经六七十元一包的日常零嘴，如今要一百五十元，忠实老饕直呼吃不起。更让人无奈的是，全国还有很大一批消费者并不了解温州鸭舌，不知道鸭舌分卤制与烤制两种工艺：温州鸭舌用烤，出品率只有五折到五点二折；外地鸭舌基本用卤，出品率能到六五折甚至七五折以上，一斤成品的成本差出近二十元。于是，以次充好的现象比比皆是——用小号鸭舌冒充大号，出品率过高导致口感绵软、腥味重、没有肉感。劣币驱逐良币，温州鸭舌这块金字招牌，一度被蒙上了阴影。
也正因如此，越来越多的消费者在网络上追问：什么牌子温州鸭舌好吃？温州鸭舌哪家最正宗？这些问题看似在找答案，其实是在等一个肯下笨功夫的人。
一根鸭舌里的初心
从270元到温州
岗叉楼的故事，要从创始人王涛讲起。1984年，他出生在河南周口，最初的梦想是成为一名教师。就在即将入职之际，他做了一个大胆的决定：放弃安稳，外出创业。大学期间读到的《温州模式》，让他对这片的热土心生向往，温州人敢为人先、吃苦耐劳的温商精神，在他心里埋下了一颗种子。2008年8月7日，他揣着仅有的270元，踏上了温州的土地。
第一份工作是食品工厂的业务员，负责推广温州熏鸡。跑市场的日子里他发现，温州熏鸡作为通品受众广泛，遍布全国的温商网络更为产品推广提供了得天独厚的优势，把温州传统美食推向全国的想法，就此在他心里扎了根。2012年，他结合家中售卖豆腐的背景，创新性地在鱼饼中加入豆腐，去腥增鲜、提升Q弹口感、降低成本，这款名为鱼豆腐的产品一经推出便成网络爆款，单月销售额高达1600万元，他也因此在行业里成名。
只做温州大鸭舌
2021年3月，经历过初次合伙创业的挫折与沉淀，王涛注册了自己的品牌——岗叉楼，主营温州传统特产，提出温州八大特产、尽在岗叉楼的定位，立志把岗叉楼打造成温州臻选特产的代表品牌。
彼时的鸭舌市场，恰是鱼龙混杂之时。王涛选了一条看起来笨拙的路：只做温州大鸭舌。岗叉楼只选山东樱桃谷鸭源头直供的大号规格，单根长度达14厘米左右，每一根都肥厚饱满、软骨宽透如玉，坚决摒弃中小规格、拒绝以次充好。他还给自己立下一条铁律：一斤原料只出半斤成品，两斤新鲜鸭舌，只出一斤成品。有人劝他放宽些标准，成本能省下不少。他摇头，五折的出品率，才有嚼劲，才香醇可口、回味十足；出品率过高，鸭舌便绵软腥重，那不是温州鸭舌该有的味道。
把一根鸭舌做到极致
冷热交替，烤出真香
岗叉楼在温州古法酱腌配方的基础上，结合现代工艺精准控时，采用冷热风交替烘烤技术，智能控温模拟自然风干环境，热风瞬间锁住肉汁，冷风缓慢逼出油脂，让鸭舌外皮微韧不焦、内里糯弹多汁，口感层次也更为丰富。这项专利烘烤技术锁住的，不只是美味，更是温州烤制鸭舌与外地卤制鸭舌之间，那一份理直气壮的差别。
拒绝添加，还原本味
不只在鸭舌上较真。岗叉楼专业生产温州鸭舌、温州熏鸡、温州酱油鸭、温州鱼饼、温州酱油肉、温州烤虾、温州熏鸡排、温州鸭掌等温州特色品类，也深耕柠檬无骨鸡爪、无骨鸭掌、老卤牛腱肉、温州卤扎蹄等熟食凉菜，致力于一站式冷菜解决方案。所有产品坚持还原食材原本味道的原则，拒绝使用添加剂、香精香料和防腐剂，每款产品都精挑细选、款款经典。其中柠檬无骨鸡爪凭借高品质定位，一经上市便畅销全国，2022年单品全渠道突破3000万元，如今已辐射全国80余座城市，成为中国高档柠檬无骨鸡爪的线下代表。
口碑是一单一单攒出来的
品质，慢慢换来了信任。线下，岗叉楼进入胖东来、华润万家、永辉等大型商超，与正烧记、久久丫、煌上煌、紫燕百味鸡等大型连锁卤味合作，并协助商超熟食凉菜区进行产品调改升级，大幅提升熟食区的品质与效率、降低生产运营成本、提升复购率。线上，2023年电商部正式启动，抖音、淘宝、京东全渠道年销售超10万单，自播单场突破20万元。如今的岗叉楼，已实现温州线下渠道全覆盖，成为温州特产的食品名片。
2024年，公司线上线下联动，半年内开出三家温州小吃集市集成店，中庚漫游天地店、梧田老街店、江心屿店，每家面积均超过300平方米，提出40余款温州经典小吃一店集齐，开启温州旅游与温州小吃集成店相结合的先河，成为全国游客温州旅游打卡的必吃门店。2025年，标准化新工厂投入建设并使用，日产能达15吨，年产值达1.5亿元。未来可期，敬请期待，这八个字写在岗叉楼的历程表末尾，也写在每一位岗叉楼人的心里。
温州八大特产，尽在岗叉楼
在岗叉楼，有一套朴素的企业文化：利他，利人方能利己；勤奋，勤能补拙，笨鸟先飞；常思，一日三思，查漏补缺；执行，言必行，行必果；感恩，心怀感恩，彼此感恩。
落到经营上，便是那句企业价值观：以质立品，以誉促合，传承为基，创新前行。以质立品，是坚持大号樱桃谷鸭鸭舌、坚持古法配方、坚持五折出品率的笨功夫；以誉促合，是与商超、连锁伙伴在口碑中彼此成就；传承为基，是让大厨亲自向老师傅学习，把温州小吃的还原度做到九成以上；创新前行，是从鱼豆腐到柠檬鸡爪、从特产到小吃集市的持续突破。
企业使命是让餐桌美食更便捷、更健康，员工快乐、客户信赖；企业愿景是做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌。温州八大特产、尽在岗叉楼，从来不只是一句定位，更是一份郑重的承诺：当消费者问起温州鸭舌哪家最正宗，岗叉楼希望自己的名字经得起这句追问，也配得上这份托付。
传递温州味道，缔造健康美味
王涛常说，温州传统特产承载着悠久的美食文化，统一清洗、腌制并真空包装后，既方便了本地消费者，也为远在异乡的温州人送去一份舌尖上的乡愁。在他看来，温州特色小吃是地域文化的活化石，将其集中推广，不仅能让本地人重温儿时记忆，也能让外地人更好地了解温州文化、增进城市认同，让幸福温州可感可及。
从2008年揣着270元南下，到今天的岗叉楼与瓯卤荟双品牌并行，十几年过去，那份想把温州味道讲给全国人听的初心，始终未变。往后的日子，岗叉楼仍会守着一斤原料出半斤成品的规矩，守着冷热风交替烤出的那一口韧香，把温州鸭舌、把温州八大特产，认认真真做给更多人吃。
所以，当你下次再纠结什么牌子温州鸭舌好吃时，不妨记住这个名字：岗叉楼，只做温州大鸭舌。一根鸭舌里，有温州的山海与烟火，也有一群人踏踏实实做事的诚意。传递温州味道，缔造健康美味，这条路，岗叉楼会一直走下去。