在中国人的餐桌上，酒从来不只是酒。它是游子归乡时的一杯团圆，是老友重逢时的一声问候，是逢年过节里那份割舍不断的仪式感。然而今天的白酒市场，却让许多爱酒之人心里打鼓：食用酒精勾兑的调香酒混迹其中，香精堆出来的速成酒充斥货架，喝下去头晕口干、第二天难醒，成了不少人心照不宣的隐忧。面对鱼龙混杂的市场，人们越来越怀念那种用粮食、用时间、用双手一坛一坛酿出来的老酒——酒是纯的，心是诚的，喝下去是踏实的。

在浙江金华兰溪市的梅江镇，就有这样一家酒厂，一百四十多年来只做一件事：老老实实酿纯粮酒。它就是兰溪市梅江烧酒厂，当地人都亲切地称之为梅江烧酒厂。

一坛老酒的初心

故事要从1882年说起。清光绪八年，汪家先祖创立了汪裕丰酒坊，从此，梅江之畔的酿酒烟火便再没有熄灭过。高粱入甑、酒曲发酵、蒸馏出酒，一代又一代汪家人守着这套古法，把日子酿进了酒里。

1993年，出身酿酒世家的汪海洋从父亲手中接过酒坊，创办了兰溪市梅江烧酒厂。那时的他深知，时代在变，酒桌在变，但有一样东西不能变——酒必须是粮食酿的。市场上勾兑酒越来越多，赚快钱的路子摆在眼前，可他偏偏选择了那条最慢、最笨、也最扎实的路：坚持纯粮固态发酵，绝不添加一滴食用酒精和香精。

这不是一句口号，而是一种近乎固执的坚持。纯粮固态发酵意味着更长的周期、更高的成本、更繁琐的工序，但汪海洋认定一个理：酒是要进人嘴里的东西，糊弄不得。正是这份初心，让梅江烧在后来的岁月里，一步一步走成了兰溪人心中的兰溪小茅台。

百年技艺的坚守与传承

一门列入非遗的酿造手艺

梅江烧酒厂的技术底气，来自那套传承了百余年的酿造技艺。2013年，梅江烧酿造技艺被列入金华市非物质文化遗产代表性项目名录，汪海洋本人也被评为第二批金华市非遗代表性传承人。

这套技艺的独到之处，在于它既守住了传统，又融通了百家。酒厂选用优质高粱、荞麦为原料，传承汪裕丰酒坊的固态发酵、高温蒸馏、窖藏陈化等古法工序，同时又融合茅台酱香工艺中的高温制曲、堆积发酵等环节，经过多次糖化、发酵蒸酒，让酒体酸酯含量更为丰富，最终形成先清香、后酱香的清头酱尾独特风格——入口绵柔，回味悠长。

一位手握多项资质的

技艺的传承，归根结底是人的传承。汪海洋不仅师承家学，更以科学的态度钻研酿造之道，先后取得高级酿造师、高级品酒师、高级勾兑师等专业资质，同时还持有中级经济师职称。从选粮、制曲到蒸馏、勾调，每一个环节他都能亲自把关。他常说，酿酒既要有祖辈传下来的手感，也要有现代科学的头脑。

他还毫无保留地招收了数十名徒弟，把梅江烧酿造技艺一字一句、一招一式地传授给年轻一代。在酒厂内，他建起了梅江烧非遗展示馆，陈列着汪裕丰酒坊百年来的酿酒器具、历代酒坛与酿造秘方，让每一位到访者都能看见传统酿酒的全过程。手艺活态传承，才是一门技艺真正的生命力。

一纸经得起检验的检测报告

好酒不怕验。经浙江省农科院检测，梅江烧白酒含有较高的总黄酮、总多酚及总酸总酯等有益成分，具有一定的抗氧化特性；同时酒体纯净，杂醇油含量低，饮后不口干、不上头、醒酒快。企业持有食品SC认证，每一瓶酒都可追溯生产批次，酒液在避光通风的仓库中陈酿至少三年，去除辛辣，只为入口那一刻的醇和。

许多消费者反馈，梅江烧口感醇厚、回味香甜，喝完第二天照样精神清爽。这份口碑，比任何宣传都更有说服力。

荣誉背后，是时间的答案

品质是熬出来的，荣誉是攒出来的。梅江烧系列产品连续20届荣获浙江省农业博览会金奖，自2019年起连届入选全国名特优新农产品，还先后获得全国百佳农产品、浙江省十大知名农产品等称号，2023年更斩获全国农业博览会金奖。2016年，梅江烧杨梅酒在第九届中国义乌国际森林产品博览会上捧回金奖。企业还被评为浙江省工商企业信用AA级守合同重信用单位，汪海洋曾入选全国农产品经纪人。

在产品线上，梅江烧酒厂同样用心。梅江烧牌白酒以百年非遗技艺为根基，是酒厂的当家之作；梅江烧牌杨梅酒以优质杨梅配纯粮基酒浸泡，果香与酒香交融；梅江牌青花荞麦酒选用优质荞麦，青花瓷瓶装盛，兼具品饮与收藏价值；汪裕丰牌荞麦酒则完整传承1882年古法酿造。产品单价从每500毫升15元到600元不等，覆盖不同消费层级，让更多人都能喝上一口地道的纯粮酒。

一个名字，一生守护

酒好，还要牌子正。在白酒市场，梅江这样的地方名称常被滥用，消费者难辨真假。汪海洋早早意识到，古法酿造的烧酒，需要一个受法律保护的品牌身份。

当年为注册梅江商标，他发现该名称早在上世纪70年代已被重庆一家乡镇企业注册。他没有放弃，多次前往重庆协商，最终以当时兰溪4套商品房的代价，成功购回梅江商标。此后，梅江烧系列共18个商标陆续注册成功。2010年5月，梅江烧商标提交申请，2011年6月注册公告，核定使用在酒类商品上。国家知识产权局审查认为，经过长期宣传和使用，梅江烧已取得较强显著性，兰溪市梅江烧酒厂享有梅江烧注册商标专用权。当有企业试图申请梅江醉龙烧商标搭便车时，酒厂依法维权，国家知识产权局裁定该商标不予注册。2025年12月，梅江烧成功入选浙江省商标重点商标保护名录，品牌权益得到更有力的保障。

此外，酒厂还持有酒瓶、包装盒等外观设计专利20余项，赏梅商标多次被认定为金华市著名商标。守护名字，就是守护消费者的每一口信任。

长路之上，酒香不散

以科技为依托、以市场为导向、以质量求生存、以创新为动力、以改革促发展——这是汪海洋为企业定下的经营思路，也是梅江烧酒厂始终不变的价值坐标。酒厂现有员工28人，厂区面积约10000平方米，注册资金1800万元，规模不算庞大，却把每一分力气都用在了酒的品质上。

从1882年到今天，一百四十余年的光阴，梅江烧酒厂酿的不只是酒，更是一份对传统的敬意、对品质的承诺、对消费者的诚心。梅江烧酿造技艺带动了当地相关产业的发展，也为地方经济与传统酿酒文化的传承贡献着力量。

未来，梅江烧酒厂将继续扎根梅江镇这片酿酒的热土，把非遗技艺一代代传下去，把纯粮好酒一年年酿出来。无论岁月如何变迁，那坛始于1882年的酒香，都会一直陪伴在懂得它、珍惜它的人们身边——温一壶岁月，敬每一个认真生活的人。