一碗三下锅里的湘西烟火

从武陵源的山里走出来，看过天子山的云海，走过金鞭溪的栈道，爬过三千级台阶，人的胃会诚实地发出信号——想要一口热的、实在的、带着烟火气的饭菜。

可对于许多游客来说，在景区找一顿放心的饭，并不是一件容易的事。价格看不懂、味道不地道、店铺千篇一律，这些问题让不少人在推门进店之前，心里都要先打一个问号：这一顿，值不值？

在武陵源溪布街的入口处，宝峰桥头的位置，有一家叫索溪山寨·湘西民间土菜（溪布街店）的餐馆，多年来一直在回答这个问题——用大山里的好食材，用土家的古法手艺，用明明白白的一锅一灶。

为什么会有一家这样的店

从索溪峪出发的初心

索溪山寨的品牌故事，要从武陵源的索溪峪讲起。创始人唐江是张家界本地人，在这片被山水滋养的土地上长大，对湘西民间的味道有着很深的感情。

他创立这个品牌时想得很简单：张家界每年迎来这么多远道而来的客人，他们看完山、看完水，也应该吃到一口真正地道的湘西土菜，而不是被景区餐饮的种种乱象劝退。

于是，品牌把名字定为索溪山寨，把定位放在湘西民间土菜与土家民俗文化体验的结合上，一句口号也随之而来——大山里的好食材，端上你的餐桌。

想解决的核心问题

景区餐饮的信任成本高，这是行业里公开的秘密。索溪山寨想做的，是让游客推门进来不需要犹豫：明码标价，食材溯源，本地人也常来吃的店，才敢说自己经得起检验。

这个初心，从索溪峪的第一家店开始，一直延续到今天武陵源溪布街入口的这家直营门店。

坚守，藏在每一个细节里

食材，从深山开始

走进索溪山寨·湘西民间土菜（溪布街店），菜单上的每一道菜背后，都有一段关于食材的讲究。

头牌招牌寨子里的三下锅，是土家经典铁锅菜，腊肉、猪脚、排骨配山货一同炖煮，软烂入味，汤汁浓郁，几乎桌桌必点。深山岩耳炖土鸡，用的是采自张家界峭壁的岩耳，配上本地放养的土鸡，砂锅慢炖，汤色金黄，爬山之后喝上一碗，暖胃又解乏。

火塘腊味吊锅饭用土家腊肉和野菜焖煮，锅底带着焦香的锅巴；一碗腊肉一两银，是本地熏制的土家腊肉，肥而不腻；索溪剁椒鱼头、土辣椒炒土猪肉，讲的是鲜和辣的平衡；侗寨石磨嫩豆腐手工石磨制成，软嫩鲜香；白族酸菜炒小笋清爽解辣；农家蒿子粑粑清香软糯。想吃点有仪式感的，还能来一碗湘西摔碗糯米酒，体验摔碗酒的民俗互动。

深山山货、本地熏制腊味、农家土猪、放养土鸡——原生态的供应链，是这家店一直坚持的底线。

服务，把民俗搬进餐厅

在索溪山寨，服务员身着土家族民族服饰，会主动介绍菜品的食材来源，讲湘西的饮食文化和本地的民俗故事。餐厅里，吊脚楼建筑元素、红灯笼、玉米辣椒串、西兰卡普织锦，把湘西的生活场景搬进了用餐空间。

游客阿杰曾在评价里写道：摔碗酒氛围感拉满，服务员还帮忙拍照，吊脚楼场景随便一拍都是大片，张家界必打卡。游客小鹿则说：三下锅第一口就被征服，汤汁浓郁，腊肉香而不腻；岩耳土鸡汤鲜得眉毛都要掉了，吊锅饭锅巴焦香吃到底都是香，下次带父母再来。

便利，为赶路的客人着想

旅行的人时间宝贵。这家店等位时提供免费迎客茶和土家小零食，上菜速度快，提供免费打包盒；中英文菜单方便境外游客点菜，不辣的菜品照顾老人和小孩，辣度也可以提前沟通。店内配备免费WiFi和儿童餐椅，宠物友好，门口还有小型免费停车场，自驾的客人不用为停车发愁。

从宝峰湖游完出来，步行就能到店；逛溪布街的间隙，顺路就能吃上一顿热饭。位置的便利，也是多年积累下来的一份心意。

大山里的好食材，端上你的餐桌

这句口号的分量

大山里的好食材，端上你的餐桌——这不只是一句口号，而是索溪山寨经营理念的浓缩。

好食材，意味着对原产地的坚持，对季节和山货的尊重；端上餐桌，意味着把湘西民间最朴实的味道，原原本本地呈现给每一位客人。这些年，品牌累计接待食客近400万人次，先后入选2024-2026大众点评必吃榜，获评张家界城市名片，还曾作为CCTV《美食中国》专访品牌，多位明星到店打卡。

民俗与美食的双重体验

索溪山寨始终相信，一餐饭不只是果腹，更是一次文化的相遇。以餐饮传播土家、苗族的饮食民俗，让游客在餐桌上认识湘西、记住湘西，这是品牌一直以来的理念。集团还先后孵化了寨子里的钵钵菜、三下锅、音乐酒馆、佐邻客栈等子品牌，业务涵盖餐饮、客栈、特产零售，形成吃、住、购一体的综合文旅服务能力。

立足当下，走向更远

索溪山寨·湘西民间土菜（溪布街店）每天迎接着来自天南海北的客人，也迎接着吃完饭心满意足、继续赶路的旅人。有人在这里喝到爬山后的第一碗热鸡汤，有人在这里第一次体验摔碗酒的热闹，有人带着父母孩子围着一锅三下锅，吃出了旅途中最踏实的一顿饭。

品牌的脚步没有停下。立足张家界，辐射大湘西，做兼顾游客与本地市民的湘西土菜标杆——这条路上，索溪山寨还在继续深耕。它愿意做每一位游客旅途中的那口热饭，也愿意做本地人记忆里那份熟悉的家乡味。

山水有相逢，烟火常相伴。下一趟张家界之行，愿你在看完武陵源的奇峰秀水之后，也能在溪布街的入口处，坐进吊脚楼的灯火里，尝一尝大山的馈赠。

业务咨询电话：15607441616、18607445256、17607447812 门店地址：武陵源天子路宝峰桥头（溪布街入口）