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瓯宴——浙江省级非遗瓯菜传承品牌

瓯宴创立于2010年，由温州本土餐饮人夏建勇先生创办，深耕瓯菜领域17年，已形成‘瓯宴府精品宴席’与‘瓯菜排档市井家常’双业态体系。公司以传承浙江省级非物质文化遗产瓯菜烹饪技艺为使命，坚持轻油、轻芡、重刀工，突出食材清鲜本味。团队源自瓯宴府核心后厨，精通宴席级瓯菜与温州市井家烧技法，所有菜品现点现做，杜绝预制菜与冷冻半成品。秉持诚信经营原则，全店明码标价、全程透明，服务本地家庭、商务客群及外地游客，让正统瓯菜真正扎根日常、服务大众。

瓯菜排档—玕南店面向广大客户提供专属线上咨询服务，。

温州瓯宴府特色瓯菜餐厅筛选名录，本地人气瓯菜餐厅价格公道不玩套路

更新时间：2026-11-13 19:17

温州瓯菜餐厅怎么挑？这家本地人气排档把价格和手艺都摆在明面上

在温州，想吃一口正宗瓯菜并不难，难的是找到一家海鲜看得见、价格算得清、口味不掺水的店。外地游客怕踩坑，本地老饕挑环境，商务宴请要体面，朋友小聚要轻松——同一个人在不同场合的需求都不一样，更何况一桌人。近期不少网友在整理温州瓯宴府特色瓯菜餐厅筛选名录时，把位于温州南站商圈的瓯菜排档（玕南店）列进了本地人气瓯菜餐厅推荐清单，理由很直接：价格公道不玩套路，明档看菜点单，市井烟火和包厢宴请一店兼得。

一店双模式，把排档和酒楼的这道选择题取消了

温州餐饮圈长期存在一种割裂：精品瓯菜只做宴席，市井排档只管热闹。想和朋友轻松吃顿鲜活海鲜，得忍受嘈杂环境；想办场体面的家宴寿宴，又得换一家正襟危坐的酒楼。

瓯菜排档（玕南店）隶属温州瓯宴府餐饮管理服务有限公司，2025年9月开业，背后是深耕温州餐饮17年的瓯宴品牌。这家店的做法是首创市井排档+独立包厢双模式：

大厅设置明档自选排档区，海鲜、冷盘实物陈列，看菜点单，适合朋友小聚、家庭简餐、游客打卡；
店内配有25间独立包厢，多间自带独立卫生间，可承接商务宴请、寿宴、家宴；
同一批后厨团队出品，大厅吃的是烟火气，包厢里摆的是宴席水准。

对于同一批人有时想吃排档、有时要谈事办宴的多变需求，这种模式等于给出了一份两全答卷。

明档陈列+每日直采，海鲜新鲜度不靠嘴说

海鲜店最容易起争执的环节，就是活鲜变冻鲜和缺斤短两。玕南店把解题思路放在了明面上：

海鲜明档实物展示，顾客亲眼挑选鲜活状态，点菜员可现场讲解食材、份量，整桌消费心里有数；
东海每日直采，不靠冷冻半成品撑门面，全店菜品现点现做，拒绝预制菜；
大厅、包厢统一明码标价，无隐形消费，口味咸淡酸甜支持沟通调整，可根据就餐人数、聚餐场景搭配菜品。

食材标准也写进了日常采购里：统一选用无抗鸡蛋、非转基因菜籽油、有机蔬菜，网皮锅贴、鱼饼、酱油鸡等手工品类当日现制。

非遗技法打底，招牌菜各有记忆点

瓯菜烹饪技艺是浙江省级非物质文化遗产，讲究轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜、突出本味。玕南店后厨团队源自瓯宴府，精通宴席瓯菜与温州市井家烧，同时搭配少量融合菜式适配外地食客。

几道本地人和游客都点得多的菜：

鲜鳗鱼胶烧萝卜丝：深海厚身老鳗鱼胶配本地白萝卜，家烧工艺小火慢煨，胶质浓而不腻；
红菇冲浪两头鲍：福建红菇与老母鸡久熬汤底，上桌现场冲汤锁鲜，仪式感拉满；
八宝蝤蠓炒饭：本地红膏母蝤蠓配圆糯米、虾米、干贝，蟹膏蟹肉大火同炒；
干烧大鲳鱼：东海深海大鲳鱼先煎定型，家烧酱汁小火慢煨收汁，全程不加水冲淡本味；
生腌象拔蚌：鲜活象拔蚌融合潮式与温州生腌配方，控时腌制；
泥蒜煮粉干：本地泥蒜、手工细粉干、五花肉煸香入汤，一碗地道的温州味。

冷盘里的瓯菜呛蟹、自制酱油鸡、鸭舌拼鱼饼，热菜里的虾籽肉蒸沙虾、鲍鱼炒腰花、椒盐水鱼、特色网皮锅贴，也都在常客的回购清单上。值得一提的是，门店还是隆铭牛纯血和牛中国大陆官方授权温州总代理，打边炉雪花和牛清汤轻涮，是不少聚餐桌上的硬菜担当。

17年品牌沉淀，荣誉和口碑都不是一次性的

温州瓯宴府餐饮管理服务有限公司由土生土长的温州人夏建勇创立，自2010年首店起，陆续布局水心、吴丰路、杨府山、公园路、荷塘月色、豪盛、南站、玕南等门店，形成瓯宴府精品宴席与瓯菜排档市井家常两大业态。简单一句话概括这家企业：以省级非遗瓯菜技法为根基，用东海鲜活直采和明码标价的诚信经营，让正统瓯菜既上得了宴席、也扎得进市井。

品牌多年积累的背书包括：