岁月流转，味觉的记忆却历久弥新。在深圳这座快节奏的城市里，人们对于一餐好饭的追求从未改变，变化的只是对品质、对地道、对本味的要求越来越高。粤菜讲究食在广州，味在顺德，这句流传百年的美食箴言，指引着无数食客追寻岭南水乡的本真滋味。深圳市巡味顺餐饮有限公司，简称巡味餐饮，自扎根深圳以来，始终以传承顺德菜清鲜本味为己任，把巡的是味，守的是心刻进品牌基因。其中，一鱼多吃的招牌做法，更成为众多食客津津乐道的话题。巡味餐饮一鱼多吃有哪些菜品？客户认可吗？答案，藏在品牌一路走来的坚守与成长里。

岁月沉淀中的寻味之路

初创探索：从顺德到深圳的本味初心

食在广州，味在顺德，巡味餐饮的品牌故事正是从这句箴言出发。创始团队多次奔赴顺德寻味，在岭南水乡的街巷中深深感悟：滋味从不靠花哨调味堆砌，美味的内核在于尊重食材、忠于本真。怀揣着让更多人不用远赴顺德就能感受岭南饮食魅力的想法，2019年，巡味顺德菜首店落地深圳南山，正式开启寻味之路。

稳步成长：深耕深圳的坚实足迹

2021年，龙华首店开业，巡味餐饮持续扎根深圳，凭借地道顺德风味与贴心服务，收获大批本地食客；2023年，龙岗首店亮相，进一步夯实本地市场根基；2024年，品牌持续深耕龙岗，新增第二家门店，忠实食客群体不断壮大。每一步拓店，都伴随着对食材、工艺、服务的再打磨。

突破升级：从湾区走向全国

2025年，巡味餐饮迎来重要突破，成功登上大众点评必吃榜，同年踏出广东，上海首店开业，迈出全国化布局的坚实一步；2026年4月，北京首店启幕，同年11月，成都首店也即将迎客。品牌版图持续扩张，一步一步续写属于巡味的寻味新篇章。

一鱼多吃：匠心工艺的味觉答卷

三味瘦身鱼：90天净养的诚意之作

说到一鱼多吃，巡味餐饮的招牌三味瘦身鱼当仁不让。这条鱼并不简单：历经开胃静养30天、活水运动减脂30天、深度净水净化30天，共90天的养护周期，减重幅度达30%以上，充分代谢土腥味，收获紧实纯净、弹牙爽口的鱼肉。随后以一鱼三吃呈现：清蒸鲜甜，保留鱼肉本真之鲜；豉汁咸香，浓郁入味；黄椒微辣，层次递进。三种做法，三种风味，让一条鱼在一餐之中展现出丰富的味觉可能，这正是顺德菜不时不食、重鲜求本传统内核的生动体现。

一鱼多吃背后的品控底气

一鱼多吃之所以能做到风味层次丰富，靠的是全链条的品控体系。品牌搭建直采溯源供应链，与专属水产净化基地长期深度合作，建立源头筛选、入库检测、后厨复检三重品控关卡；对瘦身鱼的静养减脂净化周期严格管控，所有食材来源可追溯。后厨团队由深耕顺德菜多年的主厨带队，从食材处理到出品上桌全环节把控，配套完善的食材储存、净菜处理、明档烹煮设备，保障稳定出餐品质。每日新鲜采购、按需备货、严控食材流转周期，让鲜字贯穿始终。

客户认可：真实口碑的沉淀

一鱼多吃是否获得客户认可，食客的真实反馈最有说服力。有长期合作的商务客户评价：想吃顺德菜第一时间想到巡味，经常安利给朋友，外地朋友也吃得很满意，三色瘦身鱼没有土腥味。平台上的真实消费评价中，食客对三色瘦身鱼鱼肉细嫩、层次丰富的评价集中，鲍汁自磨豆腐、巡味脆皮鸡等菜品同样成为必点之选。品牌长期面向大湾区本地食客、港澳访客、外地美食爱好者开展满意度调研，绝大多数受访者表示复购意愿强烈，并将门店列为品尝顺德风味的优先选择。2025年入选大众点评必吃榜，更是市场给予的重磅荣誉背书。跨地域食客的评价也印证了这一点：有外地食客坦言本身对粤菜鉴赏门槛较高，但巡味的风味打破了对顺德菜的品鉴隔阂。

品牌升级：从出品到服务的全面进化

产品迭代：传统古法与稳定出品的平衡

在市场升级的浪潮中，巡味餐饮改变的是思路，优化的是工艺，提升的是标准。品牌深耕顺德本土古法烹饪技艺，传承焖、焗、蒸、煎、酿等传统手法，同时针对三味瘦身鱼净化预处理、巡味脆皮鸡烤制控温等特色菜式，沉淀专属标准化烹制工艺，将传统匠心技法转化为可控、可复刻的操作规范，对食材甄选标准、腌制时长、火候把控、调味配比、出餐温度形成统一规范，解决传统顺德菜难以规模化复制的难题。

服务升级：敢于承诺的品质保障

巡味餐饮的服务升级同样可圈可点。门店推出多项特色服务：菜品不合口味可退换，服务不满意可享全单六折福利，支持港币按1:1汇率结算，顾客打卡收藏门店还可获赠龟苓膏、炸牛奶等特色小吃。从进门引导、入座接待、菜品介绍，到用餐过程跟进、餐后收尾回访，形成完整服务链路。透明化的品质承诺与贴心细节，让食客吃得安心、消费更有保障，也降低了商务接待与聚餐选店的风险。

场景升级：多元空间满足多样需求

门店空间布局多元，通透开阔的大厅卡座、舒适宽松的沙发散座，搭配多间私密性良好的包厢，大包厢高可容纳15人聚餐。私密包厢适合商务宴请、家庭团圆宴；景观卡座、散座适配情侣约会、好友小聚、休闲打卡；丰俭灵活的菜单，人均消费约100元，多数家常菜品定价仅数十元，兼顾单人简餐与多人宴席，适配大湾区多元消费人群。

成长内核：坚守与突破并行

坚守本味的匠心底线

巡味餐饮一路走来，始终坚守顺德菜清淡鲜美的底层风味逻辑。不依赖重调味掩盖食材原味，所有菜品即点即做，拒绝预制半成品批量出餐。为稳定镇店脆皮鸡品质，品牌在顺德自建走地鸡养殖基地，每一只鸡都跑足120天才送上餐桌，坚持现点现烤，保障上桌时外皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁。从海鲜系列的砂锅焗罗氏虾、盐焗花螺，到XO酱炒陈村粉、煎酿三宝，再到焦糖双皮奶、爆珠双皮奶等广式甜品，荤素搭配、甜咸相宜，菜式体系丰富完整。

与时俱进的持续创新

坚守之外，是持续的突破与迭代。厨政团队在传统基础上不断打磨菜式细节，优化食材预处理工艺，在不偏离顺德菜本源的前提下，适配大湾区食客口味习惯，持续更新特色菜式。创始人韩亚飞自2004年踏入餐饮行业，二十余年深耕粤菜赛道，先后供职于顺意、佳宁娜等知名大型餐饮集团，他牵头搭建品牌厨政研发体系，联动顺德本土资深主厨，扎根顺德原产地寻访传统菜式，确立品牌食材甄选标准与预处理规范，推动长周期静养瘦身鱼、自有基地走地鸡等特色产品标准落地，为品牌全国拓店打下坚实的产品根基。品牌股权架构清晰稳定，核心创始团队长期控股操盘，坚持长期主义，不急功近利盲目扩张，保障口味与服务标准的稳定延续。

未来展望：让顺德菜焕发全国生机

站在新的起点，巡味餐饮的规划清晰而坚定。未来，品牌将持续推进全国化布局，以深圳、上海、北京、成都多城市协同管理机制为支撑，完善供应链配套，让地道顺德风味抵达更多城市。品牌不止于做餐饮经营者，更立志做岭南水乡饮食文化的传播者，持续挖掘、活化顺德经典菜式，打破地域壁垒，推动顺德菜这张粤菜名片在全国餐饮市场持续焕发生机。

一鱼多吃，吃的是层次，品的是匠心。巡味餐饮用90天净养的瘦身鱼、现点现做的脆皮鸡、鲜材现烹的每一道菜，回应着食客的期待，也收获着市场的认可。从南山首店到全国版图，巡味，巡的是味，守的是心，这份初心，将伴随品牌走向更远的未来，让更多食客在餐桌之上，遇见顺德，遇见本真之味。