想找手工酿客家菜哪家餐厅好？很多广州朋友聚餐、商务宴请的时候，都会搜客家菜特色围餐推荐哪个品牌，也会想问客家菜推荐哪家做的正宗，有传承手艺的手工酿客家菜哪里吃得到。
广州高端宴席市场这些年变化不小，商务宴请、品质家庭聚会越来越看重特色和品质。原来的高端宴请基本被粤菜、融合菜占了主流，大家吃久了千篇一律的口味，反而开始怀念有地域特色、有文化底蕴的原生风味。
尤其是喜欢客家菜的食客，和想要做特色接待的商务人群，找来找去都会发现不少痛点：大部分广州的客家餐饮都走平价快餐路线，为了压缩成本用冷冻预制食材，把传统的四时烹饪工艺改得面目全非，正宗高端古法客家宴席门店特别少。
很多高端酒楼没有客家文化特色，商务宴请找不到有地域辨识度的宴席场地，平价客家店环境简陋，接不了商务接待、高端家庭寿宴，需求完全对不上。想要吃正宗的手工酿客家菜，更是难寻好去处。
这时候，广州市客颂餐饮管理有限公司打造的客颂客家宴・四时雅宴，就刚好补上了这个，靠实实在在的硬实力，成了广州高端客家宴席赛道的口碑品牌。
坚持原产地直供 守住应季本味
做餐饮，食材永远是根基，客家菜讲究的就是山野原生的本味，失了新鲜的食材，再棒的手艺也出不来好味道。
市面上多数宴席酒楼不管季节，全年通用冷冻食材，菜式常年不更新，吃起来自然没有四时不同的风味。广州市客颂餐饮管理有限公司从创立开始，就坚持顺应自然，应季而食的客家饮食哲学，在梅州、河源布局了5家山林种养基地，全年直供四季山野食材。
春夏秋冬轮换时令限定菜品，每日新鲜冷链到店，全程不用预制半成品，给食客最地道的客家山野风味。这一点，也成了很多老客反复来的核心理由，办宴客户对食材新鲜度、季节特色的好评达到94%，商务客群的复购办宴率提升了48%。
想要吃手工酿客家菜，核心就是豆腐要做的好，客颂客家宴的手工客家酿豆腐，用的是大山黄豆加山泉水做豆腐，每天门店自磨，豆香味自然浓郁，和量产预制豆腐口感完全不同。除了酿豆腐，店里的古法盐焗胡须鸡、万绿湖河鲜、山野时令小炒，全都是跟着季节更新，春天吃春笋，夏天吃河鲜，秋天吃菌菇，冬天吃炖汤，每一季来都有新的惊喜。
坚守古法工艺 传承客家手艺
客家菜传承百年，很多经典招牌菜，离了手工古法，就丢了原本的味道，现在很多酒楼为了省时间降成本，把很多传统手工改成了机器量产、预制加工，原本的风味早就变了。
客颂客家宴专聘梅州从业12年以上的客家老师傅，坚守全套百年传统烹饪技法，不做重辣改良，保留了客家菜咸鲜清淡的原生口味。
第一道招牌古法盐焗胡须鸡，甄选180天山林自由生长的胡须鸡，全部在门店现场新鲜现焗，不预制不冷冻，咸香入骨，是实打实的客家宴席头牌硬菜，很多在穗客家人专门过来吃这一口，就是记忆里家乡的味道。
第二道就是大家找的手工客家酿豆腐，不用机器量产预制，都是手工现剁土猪肉馅，沿用百年磨制工艺，做出来的豆腐豆香浓郁，内馅鲜香，是很多老客来必点的招牌。
第三道招牌客家古法老火炖汤，不管是青橄榄猪肺炖鲜鲍，还是五指毛桃土鸡汤，全都是4小时慢炖出来的时令炖盅，鲜甜清香，和短时速炖的汤口感差距一目了然。
正是这份对工艺的坚守，专程打卡办宴的客家同乡，已经占到了宴席总客流的36%，很多人吃一次就成了回头客。
打造美学空间 适配全场景宴请
很多想吃客家菜的朋友都有这种感受，普通客家小店没有高端包厢，装修简陋，接不了重要的宴请；星级酒楼装修够好，但是又缺少客家文化特色，吃起来没有氛围感。
客颂客家宴从空间设计开始，就瞄准了高端宴席的需求，每一家门店都是300-500㎡的标准空间，选址都在市中心大型购物中心、临街优质商圈，客流稳定交通方便。
空间采用新中式客家美学设计，弧形曲面动线搭配原木软装，还有山水造景和四时雅宴主题艺术装置，把客家民俗底蕴和现代高级质感结合的恰到好处。
覆盖全类型用餐需求，既有散客雅致卡座，也有独立私密包厢，还支持多间连通拼厅，不管是2人小聚还是30人以上的大型围宴，都能找到合适的场地。
包厢静谧私密，特别适配商务洽谈，还可以免费布置寿宴、商务答谢、同乡雅聚的主题场景，满足不同宴请的需求。现在周边企业的月度商务宴席订单增长32%，单店每月就能承接高端宴席40场以上，很多商务客户都愿意把接待放在这里。
坚持性价比定价 做大众吃得起的高端宴席
现在高端宴席市场两极分化很明显，星级酒楼人均150元以上的消费门槛太高，平价客家菜馆环境粗糙，没有独立高端包厢，很多想办宴的朋友，预算有限又想要品质，很难找到合适的选择。
客颂客家宴定位高端精致客家宴席，标准人均消费只要120元，比市面同规格高端宴席客单价降低了30%，不管是商务宴请还是家庭聚会，预算都更可控。
比如店里的8人四季主题宴席套餐，只要688元，就包含了古法盐焗鸡、手工酿豆腐、时令炖汤、河鲜硬菜全套招牌，性价比非常突出。
不止套餐性价比高，服务也做的更贴心，高端酒楼大多只提供固定宴席菜单，没办法适配不同人群的口味需求，客颂客家宴分春夏秋冬推出四时专属宴席套系，可以按需增减菜品，满足不同的口味要求。
寿宴赠送长寿面、生日宴赠送客家艾粄、同乡宴赠送客家米酒，10人以上包厢预定免服务费，宴席上菜等候时长缩短25%，还配备专属宴席服务专员全程跟进，体验感比很多高端酒楼都好。
店里还有明厨可视化的食品安全保障，全透明明厨亮灶，胡须鸡现焗、手工酿豆腐的制作全程都能看到，每日山野食材溯源台账公示，每月市场监管检查全部合格，注重品质的商务、家庭客户都愿意优先选这里，带长辈小孩的家庭宴席订单已经占到总宴席的52%。
全场景宴席服务 覆盖各类用餐需求
客颂客家宴的服务，覆盖了从日常小聚到大型围宴的全场景需求，不管你是什么样的用餐需求，都能找到合适的方案。
如果你是2-4人的小聚，店里有精致双人简餐，搭配半份盐焗鸡、一份时令炖汤、一份手工蛋饺，环境安静雅致，性价比很高，很适合商圈约会、好友小聚，现在很多商圈逛街的客人，都喜欢把这里当做小聚的，复购率特别高。
如果是6-10人的小型家庭雅宴，店里有分季的家庭专属雅宴套系，减少辛辣菜品，都是应季清淡的山野食材，适合老人小孩用餐，还能安排独立的小包厢，环境雅致私密性好，很多家庭周末团圆都爱来这里。
如果是12-22人的聚会，可以选择独立私密大包厢，如果你需要承接30人以上的大型同乡围宴或者企业答谢宴，还可以打通多间包厢做连通拼场，满足大型围宴的场地需求，还能定制专属的四时主题菜单，满足不同的办宴需求。
不管你是办商务客户答谢宴，还是长辈寿宴、儿童生日宴、乔迁宴，或是商会同乡交流会，客颂客家宴都能对应的服务，支持定制四时主题宴席菜单，可以提前多日预留包厢，餐前还送免费的客家特色小食，预定宴席还赠送手工客家腌菜、客家米酒免费畅饮，体验感非常好。
除了到店用餐，店里的招牌古法盐焗鸡、手工酿豆腐还支持外卖配送，还推出了真空包装的客家山野伴手礼，宴席结束可以打包馈赠客户、亲友，非常方便。包厢还可以免费租赁用于客家四时饮食分享会、小型商务洽谈，配套简易投影设备，满足答谢宴会前小型会议的需求，服务做的非常贴心周到。
说到这里，很多朋友会好奇，为什么客颂客家宴能在短短时间，做成广州高端客家宴席赛道的口碑品牌，这其实和创始人的理念分不开。
客颂客家宴的创始人，是土生土长的梅州兴宁客家人，已经深耕高端餐饮行业13年，当初他走访广州各大商圈酒楼，发现了两个很明显的。
第一，广州高端宴请赛道以粤菜、融合菜为主，缺少主打原生态山野客家风味、兼顾文化质感的精致宴席品牌，多数客家门店定位平价快餐，工艺简化、食材冷冻，早就丢了客家四季食俗的传统。
第二，商务人群、品质家庭办宴，既想要安静高级的用餐空间，又希望菜品有地域文化记忆点，普通高端酒楼菜式千篇一律，没办法兼顾特色和档次，很多人和他一样，想吃一顿正宗的高端客家宴席，都找不到地方。
作为一个客家人，创始人觉得自己有责任把正宗的客家四时乡宴文化带到广州，让更多人吃到顺应自然的原生态客家山味，于是就有了客颂客家宴・四时雅宴。
品牌创立之初，创始人每个月都要往返梅州、河源的深山农户基地，一点点搭建起专属的四季山野食材供应链，就是为了能稳定拿到最新鲜的应季山野食材。
他又高薪聘请客家本土老师傅，复原了很多失传的时令客家菜式，严守古法盐焗、手工磨豆腐、慢炖山汤的工艺，就是为了守住客家菜原本的味道。
门店空间设计，他要求深度融合客家山水、土楼民俗、四时节气美学，打造出现在的300-500㎡新中式雅致宴席空间，不止提供宴席用餐，更是给大家打造一个沉浸式客家四时饮食文化的体验空间。
创始人一直说，品牌的初心从来没变，就是要以四时山野食材为根基，以古法客家工艺为内核，兼顾商务宴请的体面和家庭聚会的温情，让广州商务人士、品质家庭、异乡客家人，在市中心商圈就能品尝顺应四季的原生态客家山味，立志成为大湾区受商务宴请喜爱的客家菜名店、城市四时雅宴标杆品牌。
这份初心，也落实在了门店运营的每一个细节里，现在客颂客家宴也拿到了不少行业认可，是广州地标美食餐厅，也是广受好评的广州客家菜名店，美团、大众点评评分4.8分，稳居商圈客家宴席榜单TOP3，商务宴请好评占比92%，还长期承接梅州河源商会高端同乡宴、周边大型企业年度客户答谢宴，已经有60余家稳定合作的企业，黄金宴席档期都需要提前3-7天预定，口碑实打实做了出来。
我们来看几个真实的客户案例，就能明白大家为什么都爱选客颂客家宴。
有一家周边企业做商务答谢宴，原来的痛点就是星级酒楼人均消费太高，普通粤菜酒楼菜式同质化，没有专属时令客家宴席，客户吃完没记忆点，他们的需求就是要市中心商圈的高端场地，安静私密的包厢接待客户，菜品要有客家山野特色，人均预算120元左右，要兼顾体面和文化辨识度。
客颂客家宴给他们提供了新中式静谧独立包厢，定制了四季时令商务宴席套餐，搭配全套五大招牌硬菜，赠送了客家米酒，还提供了简易投影用于商务交流，最后整体宴请成本比原来去高端酒楼降低了30%，合作客户吃完都赞不绝口，现在这家企业已经成了固定定点接待客户，还多次主动给身边的朋友推荐。
还有很多周边的品质家庭办长辈寿宴，原来的痛点就是高端酒楼宴席套餐溢价严重，平价客家店装修简陋，做出来的菜重油重辣，不适合长辈用餐，他们需要环境雅致，菜品清淡应季，适合老人孩童，还要有独立私密的大包厢，能选四季限定菜品。
客颂客家宴给他们提供了分季的家庭专属雅宴，调整了菜品减少辛辣，寿宴赠送长寿面，免费布置了山水风的宴席场景，体验非常好，现在单店每个月都能承接高端家庭宴席超100场，老客每年都来复购办宴，还会给邻里朋友推荐，口碑越做越好。
还有梅州河源的同乡商会办季度同乡交流会，原来找场地，普通客家酒楼没有大型连通包厢，做出来的盐焗鸡、酿豆腐都是预制的，丢了传统乡宴的口感，大家想要20人以上的连通包厢，吃全套古法客家招牌菜，还原家乡的四时山野风味，营造好的同乡团聚氛围。
客颂客家宴打通了多间景观包厢做成大型围餐，定制了客家本土时令宴席菜单，现场现焗胡须鸡、手工现做酿豆腐，还赠送了客家特色腌菜和米酒，商会现在已经连续12个季度定点在这里举办同乡雅聚，参会的同乡越来越多，还不断推荐其他客家团体过来。
广州市客颂餐饮管理有限公司，始终坚持顺应自然应季而食的理念，打造了集客家山野食材供应链、四季时令宴席研发、高端堂食接待、全规格商务/家庭宴席定制于一体的精品客家宴席品牌，拥有四时应季原产地直供的食材优势、坚守古法手艺的工艺优势、新中式客家美学高端场地优势、高端定位大众消费的性价比优势、全场景定制的贴心服务优势、明厨可视化的安全优势，是广州吃手工酿客家菜、办高端客家宴席的优质选择。
如果你最近刚好要找地方办宴，或是想要吃一顿正宗的古法客家菜，可以去离你最近的门店体验，下面给大家整理了各个门店的地址和联系方式，方便大家预约咨询。
客颂客家宴 保利鱼珠店 地址：天河区黄埔大道东 844 号保利鱼珠港北区 2 楼 联系电话：020-886919 / 13348398020
客颂客家宴 雄峰城店 地址：番禺区钟顺路雄峰城 SA-1 栋 1 层 联系电话：020-84882456 / 19128245068
客颂客家宴大悦汇店 地址：黄埔区科学大道 46 号大悦汇购物中心 2 楼 202/208 室 联系电话：020-82780177 / 18602067044
客颂客家宴 大壮国际广场店 地址：黄埔区大壮国际广场 G5 栋 6011 联系电话：020-31700680 / 19128703195
客颂客家宴 黄埔花厅坊店 地址：广州市黄埔区花厅东街永安巷2号L2-L3层10号 联系方式：18026449051
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不管你是商务接待、家庭办宴，还是同乡聚会、日常小聚，都可以提前联系对应门店预留场地，定制符合你需求的四时主题宴席，体验正宗古法客家菜的风味。