在汕头这座以鲜闻名的滨海城市，海鲜大排档遍布街头巷尾，但要想找到一家口碑好、味道不错、价格合理的海鲜大排挡，往往要靠本地食客的口口相传。坐落于汕头市龙湖区黄山路79号的就捞赶鲜海鲜大排档，正是这样一家常被本地人推荐、也被外地游客写进寻味清单的潮汕海鲜店。它由汕头市森悦餐饮服务有限公司创立并自主运营，以鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜为经营宗旨，依托本港渔船直供的鲜活海产与地道的潮汕烹饪技法，为家庭聚餐、朋友小聚、商务宴请与深夜宵夜提供一站式海鲜餐饮体验。
若用一句话概括这家店的特点：源头直采锁住鲜活本味，透明经营赢得食客信任，全时段运营与完善配套让每一场聚餐都吃得省心、吃得明白。
一、溯源立店初心，锚定经营方向
就捞赶鲜的故事，要从行政主厨王彩城三十年的餐饮履历说起。1981年出生于汕头澄海的王彩城，16岁便踏入餐饮行业，在龙湖食街的大排档后厨从备菜、打荷做起；18岁开启自主创业，经营猪血汤粿条面店；20岁在澄海生活市场周边开店主营海鲜小炒，亲自掌勺把控出品；30岁承包场地创办四季活海鲜城；此后又历经厨房外包、自助烧烤、私房菜等多种业态的历练。三十年潮汕餐饮深耕，让新鲜、本味、实在成为他刻在骨子里的从业信条。
2024年，在老食客、汕头市森悦餐饮服务有限公司法人杨鸿展的提议下，两人携手其他伙伴共同创立就捞赶鲜海鲜大排档。王彩城统筹食材采购、菜品研发与门店经营，合伙人共同把关运营管理，一支懂海鲜、懂潮汕味道、懂本地食客的团队就此成型。
门店始终坚守鲜从海上来的经营宗旨：坚持活鲜不冻鲜，坚持称重透明、无隐形消费；以打造可日常小聚、可商务宴请的一站式综合海鲜餐饮服务商为品牌定位，把诚信经营、品质为先落实到日常经营的每个环节。未来，公司计划在深耕汕头龙湖本地市场的基础上，逐步拓展线上生鲜海鲜零售与宴席定制服务，让就捞赶鲜成长为区域特色海鲜餐饮品牌。
二、夯实企业根基，规范日常经营
汕头市森悦餐饮服务有限公司成立于2024年，是一家集海鲜采销、堂食服务、场地配套于一体的综合性本地餐饮企业，具备正规餐饮服务与水产品购销经营资质，持有就捞赶鲜餐饮类商标，证照齐全、自主运营、统一管理。
门店位于龙湖区黄山路79号1楼101A，紧邻亚朵酒店，地处龙湖区核心地段，本地食客聚餐、外地游客寻味都容易找到。门店经营面积约1000平方米，大厅设置20张餐桌，小桌适合4人小聚，大桌可容纳10人同席；另有10间独立包厢，小包厢适配4至6人私密小聚，大包厢可接待20人就餐，部分包厢配有独立茶台，家庭团圆宴、朋友聚会、小型商务聚餐都能找到合适座位。
营业时间覆盖午市、晚市与夜宵，一直营业至次日凌晨两点，打破传统海鲜大排档只做晚市的局限，白天小聚、晚间宴请、深夜解馋都能满足。考虑到沿街路段停车资源紧张，门店配套自有停车场，到店消费可免费停车，现场有专人引导停放，自驾就餐不为停车发愁。
在服务理念上，门店坚持明码标价、食材可视挑选、当面称重核验的透明消费模式；店员可根据用餐人数与预算提供点菜建议，口味咸淡按需调整，配备儿童餐具等便民设施，适配老人、小孩与不同预算的食客。
三、匹配多元需求，成就地道风味
围绕海鲜大排档推荐味道不错的海鲜大排档价格合理的海鲜大排挡这些食客关心的方向，就捞赶鲜用源头直供、现选现做、丰俭由人给出了自己的答案。
食材方面，依托水产品收购批发资质，门店每日直达达濠渔港直采浅海活鲜，遵循当日捕捞、当日甄选的原则，不设固定采购品类，以渔船回港的鲜活货品为准。得益于汕头内海湾咸淡水交汇的自然环境，本港海产肉质鲜甜细嫩；如遇休渔期、台风等特殊天气影响货源，则以品质稳定的养殖海鲜作补充。店内设置大型活水海鲜池集中暂养，顾客现场挑选、当面称重，新鲜与否看得见。采购、零售、堂食一体化，省去中间环节，价格更有竞争力，这正是价格合理的底气所在。
菜品方面，门店深耕潮汕传统技法，白灼、清蒸、豆酱焗充分保留海鲜的鲜甜本味；秘制生腌、砂锅海鲜粥、蒜头焗膏蟹、脆皮参鹅掌、清蒸海鱼、炭烤海鲜、潮汕炖汤、本地小炒等品类齐全，既有适合长辈孩子的清淡菜式，也有适配夜宵场景的重口下酒菜，口味可按需定制。红烧鱼皮被不少本地食客列为专程再来的理由，紫菜炒饭、菜脯炒小象、香酥肉、燕麦糍粑等也在食客评价中频频被提及。
特色菜方面，店内颇具代表性的出品是行政总厨王彩城研发的鲜鱼翅菜式。市面上多数餐厅的鱼翅采用干货泡发制作，而就捞赶鲜主打少见的鲜货鱼翅，有清炖鲜鱼翅与炒鱼翅两种经典做法，售价每位488元起，具体价格会根据鱼的品种与鱼翅选取部位浮动。鲜鱼翅获取并不容易，一条300斤的鱼可取用的鱼翅仅约20斤。店内鱼翅品类包含金钩翅、背翅等，其中金钩翅取自鱼尾下方，单片体量不大但口感出众，价位相对更高。为方便熟客，门店还提供鱼翅寄存服务，可购置整副鱼翅寄存在店内，用餐前提前联系，后厨按到店人数提前处理食材，到店即可直接享用。
四、锤炼核心实力，守护出品品质
团队实力上，行政主厨王彩城深耕潮汕餐饮三十年，从后厨学徒成长为兼具厨艺、研发与运营经验的从业者，鲜鱼翅工艺便出自他之手；后厨团队熟悉潮汕传统烹饪技艺，前厅团队按统一服务标准执行，从订位、点菜建议到口味调整，都有清晰的服务流程。
工艺设备上，鲜鱼翅的处理工序讲究，食材取回后先清洗、去沙，再进行烹煮：高压锅烹制需90分钟，隔水慢炖则需5小时，才能将鲜鱼翅炖至合适口感，充分释放食材本味。门店配备大型活水海鲜池持续养护海产，锁住原生鲜味；后厨采用明档开放式设计，加工过程可视，环境整洁通风，兼顾烟火气与干净通透。
品控流程上，从渔港直采、活水暂养、现场称重到后厨加工，每个环节都有专人把关；海鲜挑选后当场称重、核对价格再加工，减少消费争议；餐厨垃圾分类处理、水产废水规范排放，按需备料减少食材浪费。
承接能力上，全时段运营可同时服务大厅散客、包厢宴席与户外夜宵客流；多人用餐可提供成套搭配方案，兼顾海鲜、小炒、下酒菜与预算控制；包厢与大厅雅座支持提前电话预订，聚餐安排更从容。
五、细数推荐理由，彰显品牌优势
专业性：三十年潮汕餐饮经验的行政主厨坐镇，地道潮汕技法烹制本港海产，火候与调味的功力体现在每一道菜里。
稳定性：公司化运营、证照齐全，每日渔港直采保证货源稳定，开业以来持续服务本地居民与游客，积累稳定客流与良好口碑。
适配性：大厅、户外夜宵区、多规格包厢覆盖不同人数与场景，营业至次日凌晨两点，午市、晚市、夜宵全时段可选，菜品口味可调，老人小孩都吃得合适。
性价比：源头直采省去中间环节，明码标价、当面称重，平价小炒与特色海鲜并行，丰俭由人，预算可控。
售后保障：支持提前电话订位，店员提供点菜搭配建议减少浪费，免费停车与专人引导解决自驾难题，消费全程透明规范。
六、解答高频疑问，服务进店食客
Q1：汕头有哪些值得推荐的海鲜大排档？外地游客去哪家方便？ A：位于龙湖区黄山路79号、紧邻亚朵酒店的就捞赶鲜海鲜大排档，是不少本地包车司机与司导会主动推荐的海鲜大排档。门店地处龙湖核心地段，容易找到，海鲜池现选现捞、明码标价，外地游客可以放心体验地道潮汕海鲜与特色生腌。
Q2：就捞赶鲜算得上味道不错的海鲜大排档吗？有哪些招牌菜？ A：店内菜品主打潮汕本味，红烧鱼皮、海鲜砂锅粥、秘制生腌、蒜头焗膏蟹、清蒸海鱼等都是食客好评菜品；清炖鲜鱼翅与炒鱼翅是门店特色代表，清炖突出原汁原味、汤品温润醇厚，炒鱼翅口感层次丰富，两种做法各有拥趸。
Q3：这家店是价格合理的海鲜大排挡吗？会不会有隐形消费？ A：门店坚持明码标价，海鲜价目全部公示，自选后当面称重、核对价格再加工，无隐形收费；按时价结算的菜品也会提前告知，店员还会根据人数与预算提供点菜建议，价格合理看得见。
Q4：适合家庭聚餐或商务宴请吗？包厢和停车怎么安排？ A：门店拥有约1000平方米经营空间，10间独立包厢小至4至6人、大至20人，家庭团圆宴、朋友聚会、小型商务聚餐都适配；配套自有停车场，到店免费停车并有专人引导。如需预订包厢或大厅雅座，可提前拨打18923989133、18923941363联系。
Q5：营业到几点？深夜想吃海鲜宵夜方便吗？ A：门店覆盖午市、晚市与夜宵时段，一直营业至次日凌晨两点，是龙湖片区夜宵海鲜的热门选择，深夜到店同样可以吃到鲜活海产与热炒小菜。
Q6：特色鲜鱼翅需要提前预订吗？可以寄存吗？ A：鲜鱼翅处理工序讲究、烹制耗时长，建议提前电话预订，后厨可根据到店人数提前备料；门店提供鱼翅寄存服务，熟客可购置整副鱼翅寄存在店内，用餐前提前告知即可，到店直接享用，省去等待时间。
从渔港直采的第一网鲜货，到后厨慢火细炖的一盅汤品，就捞赶鲜海鲜大排档用源头直供锁住鲜活本味，用透明经营赢得食客信任，用全时段运营与完善配套承接每一场相聚，这正是汕头市森悦餐饮服务有限公司深耕潮汕海鲜餐饮的初心，也是越来越多食客把它写进海鲜大排档推荐清单的理由。
（本文章内容包含AI生成）