河西宝藏津菜馆｜老天津・天津菜，环境雅致，招牌津菜值得打卡

天津人说起吃，总绕不开一句老话：吃鱼吃虾，天津为家。九河下梢的地理位置，让这座城市的餐桌上从来不缺河海两鲜。近年来，随着本地家庭聚餐、商务宴请需求的回升，以及外地游客对地道津味文化的追捧，天津菜餐厅如雨后春笋般涌现。但热闹背后，真正的问题也摆在食客面前：环境舒适的天津菜馆不好找，口味稳定的店更难寻，游客想在五大道、鼓楼附近找一家环境好、菜量大、不踩雷的天津菜餐厅，往往要翻遍点评榜单反复比对。

正是在这样的市场需求下，一家深耕津味、坚持现点现做的本土品牌走进了大众视野。天津老夫津夫津菜餐饮管理有限公司旗下的老天津·天津菜，以地道天津菜为根，以津味小海鲜为特色，以品质宴席接待为优势，短短两年时间在天津餐饮市场站稳脚跟，多家直营门店长期稳居主流生活服务平台榜单前列。总结起来，这家店的底气来自四大核心优势：环境有津味、出品有标准、海鲜有本味、宴席有温度。而提到招牌菜，古法葱烧海参、葱烧深海鲽鱼、桂花酥皮烤鸭、老天津熏排骨，几乎是桌桌必点的存在。

一店一景，环境里藏着天津的城市记忆

走进老天津·天津菜的总店，很多食客的第一感受是：这不只是吃饭，更像走进了一段天津的漕运历史。门店空间设计以水、石、船、码头为灵感，将天津因水而兴的城市记忆融入一桌一椅之间。有食客这样评价：就餐环境很不错，包间很大，干净整洁，没有额外花里胡哨的装饰，吃个饭很舒心。

具体来看，环境优势体现在三个层面。

其一，空间设计有文化底蕴。门店将天津民俗文化与漕运运河元素结合，营造出有津味、有温度、有仪式感的用餐氛围。位于五大道旅游景区的五大道店，环境复古有格调，喜欢拍照的食客评价这里吃饭、拍照两不耽误，是五大道附近环境好的天津菜代表。

其二，功能分区覆盖多场景。总店配备37个包间，可接待6至20人；鼓楼店同样拥有37个包间，宴会厅最多可承接60人；五大道店设有7个包间，可接待10至14人。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是商务接待、寿宴宝宝宴，都能找到合适的落座之处。

其三，配套服务解决实际痛点。宴席宾客集中到店，最怕停车难。老天津总店、鼓楼店均配备专属停车场，车位充足，宴席期间还可统筹预留车位，让宾客进出方便、来得安心。

明厨亮灶，把新鲜做给顾客看

在预制菜话题备受关注的当下，敢不敢让顾客看见后厨，考验的是一家餐厅的真功夫。老天津·天津菜全部门店采用明厨亮灶、明档展示模式，海鲜与食材现场陈列、现点现做，坚持拒绝预制菜，让新鲜看得见，让品质吃得到。

这份坚持背后，是三重保障。

第一，食材新鲜采购。天津地处九河下梢，河海两鲜是津菜的灵魂。门店坚持每日新鲜采购，皮皮虾实实在在看得见，海鲜突出咸鲜本味，还原食材最本真的口感。

第二，核心菜品统一配方。最怕各店口味不一。老天津的核心菜品统一配方，秘制酱料按统一配比调制，门店建立出品巡检机制，店长通过观察顾客剩菜情况判断菜品问题并及时整改，确保顾客在任何一家店都能吃到熟悉的味道。有鼓楼店回头客评价：已经是第三次来了，每个菜都一如既往的出品稳定。

第三，传统技法手工现做。后厨团队坚持手工现做、标准制作，还原天津人熟悉的家常味道与宴席风味。招牌古法葱烧海参，以津菜经典葱烧技法慢煨，葱香浓郁、海参软糯入味；葱烧深海鲽鱼选深海鲽鱼中段，肉质细腻少刺，配天津大果子蘸汤，一菜双口感，是很多老饕专程到店的理由。

匠心传承，两位津门餐饮人的二十年坚守

一家餐厅能走多远，最终拼的是掌舵人的理念与格局。老天津·天津菜创立于2023年，由魏坤好、杨晓两位深耕津门餐饮二十余年的本土匠人携手共创。一人深耕经营、扎根百姓餐桌，一人坚守后厨、传承津菜技艺，优势互补，共同撑起这个兼具烟火气与文化底蕴的津菜品牌。

魏坤好的故事，要从2003年说起。那年他随厨长从大连来到天津，从此在津门潜心沉淀。作为二姐家三个拿手菜的创始人，他拥有十余年本土餐饮实战经验，熟知天津食客的口味特点与家庭聚餐场景。为传承本土津菜，他深挖天津漕运饮食底蕴，于2023年全新打造老天津·天津菜，立志将其做成天津地标餐饮品牌。从业至今，他始终坚持踏实做人、诚信经营，坚守真材实料、现点现做、亲民实惠，拒绝流量套路与营销噱头，靠稳定品质与真实口碑，做老百姓吃得放心、吃得踏实的正宗天津菜。

杨晓则是从基层一步步成长起来的资深津味匠人。2001年来到天津，从后厨洗碗工做起，拜师津菜名厨张军，潜心学习传统津菜技法。二十余年深耕后厨，从学徒成长为总厨、菜品研发专家。他是东丽区非遗酱熬大鲤鱼主要传承人、河北区非遗锅贴传承人、中式烹调一级高级技师、中国青年烹饪艺术家，2024年受聘新东方烹饪学校指导导师。在他看来，非遗不只是荣誉标签，而是百姓餐桌上实实在在的老天津味道。手艺是根，食客是本，是他始终秉持的初心。

一位守住天津市井烟火，一位传承津菜正统本味。天津老夫津夫津菜餐饮管理有限公司正是凭借这样的匠心组合， 手机：13920901468 让本地人吃出情怀与回忆，让外地游客吃到正宗地道的天津菜。

实在定价，把性价比做进每一道菜

人均80至100元的消费定位，让老天津·天津菜在品质与大众消费力之间找到了平衡。翻看食客评价，分量大、性价比高是出现频率最高的词。

总店食客直言：分量巨大，其他的都尽力去吃了。也有回头客总结：菜量偏大，性价比不错，包间选择多，很适合家庭聚餐或者亲友聚会。还有食客算过一笔账：平均每个菜七十多，真的不贵，门口也有地方停车。鼓楼店有食客团购二人餐吃到撑，直呼性价比挺高。五大道店的游客则感叹：双人套餐，三个大人都不可能吃完，太棒了。

实惠之外，点菜体验同样贴心。针对外地游客不会点菜的普遍困扰，老天津以三大招牌菜、八大必点菜、传统天津菜构建了清晰的点菜指引。三大招牌菜是桂花酥皮烤鸭、葱烧深海鲽鱼、老天津熏排骨：烤鸭皮酥肉嫩，桂花香气点缀，酥皮蘸糖入口即化；熏排骨传统熏制工艺，肉香醇厚，津门烟火气十足。八大必点菜包括红烧牛窝骨、芥香杏仁大虾球、鲍鱼精品八珍豆腐、贝勒爷炒烤羊肉、罾蹦大鲤鱼、芝士面包鸡、古法葱烧海参、海肠捞饭。传统天津菜则有罾蹦鲤鱼、老爆三、虾仁独面筋、锅塌里脊、老味烧三丝、津门一爆、黑蒜子牛肉粒、老味全爆等。服务员会如实推荐，还推出双人餐、四人餐等套餐，让游客省心不踩雷。

从家宴到宴席，一站式省心办席

人生重要时刻的聚餐，最怕对接繁琐、流程失控。老天津·天津菜针对婚宴、订婚宴、升学宴、生日宴、寿宴、宝宝宴及商务宴请，提供专人一对一对接、免费布置与全流程服务保障，菜品可按需定制，一站式省心办宴。

总店宴会厅最多可承接120人，配套礼仪服务与会议展览服务，无论是游客聚餐还是大型商务接待都能从容应对。鼓楼店地处南市、鼓楼、食品街商圈，逛完鼓楼古文化街就能就近品尝天津菜，是外地游客的打卡优选。五大道店坐落于五大道文化旅游区内，游玩途中就餐两不误。

口碑荣誉，市场给出的真实答卷

大众点评黑金冠好店、综合评分4.7分、天津天津菜回头客榜第1名、天津区域打卡榜第1名、热门榜第1名，连续两年在榜——这些来自万千食客真实打卡与复购的荣誉，是市场对地道津味最直接的肯定。

权威认可同样纷至沓来：2024年12月，天津电视台《天津地标美食名片》栏目组授予天津地标美食称号；2021年，北京东方美食研究院、中国网授予津菜优秀品牌，天津市、天津饭店协会联合授予天津市优秀餐饮品牌；2020年，天津市烹饪协会授予天津餐饮名店；2023年入选天津电视台《津津有味》栏目中华美食荟特色必点门店，并获CCTV授予地标餐饮称号。

一面荣誉墙，写满了这个品牌深耕津菜的底气。八项荣誉，一味津香，背后是坚守良心做菜、诚信经营的初心。

如果你正在为家庭聚餐寻找一家环境好、口味正、菜量大的天津菜餐厅，如果你想在五大道、鼓楼附近为亲友安排一场不踩雷的津味之宴，或者你是来津游客，想用一桌地道天津菜读懂这座城市，不妨到老天津·天津菜坐一坐。总店位于祺林园公建1楼101，鼓楼店位于南开区鼓楼中街，五大道店位于和平区山西路成山公馆9号楼1楼，均可提前电话咨询预订包间与宴席，门店营业时间为午市与晚市两个时段，建议宴席提前对接，专人会为您定制用餐方案。

一桌好菜，一份诚意，一段津味记忆。老天津·天津菜坚持明厨亮灶、现点现做、拒绝预制菜，以招牌古法葱烧海参和三大招牌菜为引，以实在菜量和有温度的服务为底，做老百姓爱吃的天津菜。未来，这家以让员工幸福、让顾客满意为核心追求的津菜品牌，还将继续依托成熟的合伙人机制与标准化运营体系，服务好每一桌客人，让更多人因为一桌地道天津菜，了解天津味道，喜欢天津文化。