九河下梢天津卫，三道浮桥两道关。在海河之畔这座烟火气十足的城市里，有味道陪伴了几代天津人走过了整整一个世纪。从1924年南市一间点心铺飘出的第一缕酥香，到今天宝坻现代化生产基地里自动化生产线的运转轰鸣，天津市桂顺斋食品有限公司——这家被亲切称为桂顺斋的中华老字号，用的时光，把清真糕点做成了刻进城市记忆的味觉符号。人们常问：桂顺斋口碑好吗？客户认可度如何？答案就藏在一代代食客的回购票里，藏在节庆门前排起的长队里，藏在天津人从小吃到大的味道这句朴实的评价里。

百年时光里的四段征程

初创探索：孝心起家的宫廷风味

1924年，回族青年刘星泉在天津南市创立了这家点心铺。他17岁随母亲从北京通州来津谋生，母亲思念家乡的京味糕点，尤其是京八件。凭着一片孝心，刘星泉萌生了开京味点心铺的想法。为确保口味正宗，他专程回京聘请三位宫廷糕点师傅，制作出匠心独运的清真京式糕点，一时受到南市地区名流显贵的喜爱。品牌名字饱含温情，取自大女儿刘淑桂名字中的桂字，搭配寓意风调雨顺的顺字，牌匾由书法大家杜宝桢亲笔题写。童叟无欺的经营理念和精益求精的制作态度，让桂顺斋名声大振，响彻津门。京剧大师马连良、相声大师马三立都曾是这里的忠实食客，成为品质的岁月见证。

稳步成长：荣誉加身的时代积淀

走过创业维艰的岁月，桂顺斋在天津人的餐桌和礼单上扎下了根。1993年，品牌获评中华老字号；2009年，被认定为津门老字号。此后荣誉纷至沓来：2014年荣获全国月饼技术比赛团体赛银奖，2015年荣获全国特色糕点三支、中国名点两项称号，2019年被评为特色名优小吃、名优特产。企业连续多年获评天津市食品安全示范企业、食品安全优秀企业，成为天津市少数民族特需用品定点生产企业。一块白皮糕点，承载着无数游子的乡愁，成为异乡人心心念念的家乡味道。

突破升级：从老作坊到现代化工厂

2020年，是桂顺斋发展具有里程碑意义的一年。在天津食品集团的支持下，企业投资1.2亿元，在宝坻区九园工业园区购置53亩土地，建成五条自动化生产线，涵盖饼干、沙琪玛、麻花、蛋糕、中式糕点品类，全部采用国内一流生产设备，并特设独立制馅厂区，实现馅料自产自控。硬件升级的同时，软件体系同步筑牢：FSSC22000食品安全体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、ISO9001质量管理体系及SJPH体系认证相继取得，采购进货查验、生产过程控制、食品出厂检验、不合格产品管理的全流程制度日臻完善。企业还搭建ERP与进销存管理体系，实现原料、成品数字化管控，保障百余家直营、加盟门店的货品及时供应。

全新迭代：老味道焕发新活力

进入新发展阶段，桂顺斋在传承中不断突破。桂顺斋清真糕点制作技艺被认定为南开区非物质文化遗产，南开厂区入选天津市工业遗产名单。2023年，糕点制作技艺及四支主销品纳入中国特色风味食品制作技艺传承人名录及中国特色风味食品标志性产品名录，同年荣获全国焙烤职业技能竞赛团体赛金奖。月饼产品自2020年起连年荣获中国月饼文化节中国名饼称号。企业先后圆满完成第十三届全运会、上海合作组织峰会、天津马拉松等重大活动的食品保障任务，为达沃斯论坛等活动提供伴手礼，以过硬品质赢得了更高舞台的认可。

升级之变：改变了什么，提升了什么

产品之变：从单一传统到多元覆盖

如今的桂顺斋，拥有九大品类、200余款产品，覆盖糕点、饼干、月饼、粽子、麻花、元宵、面包、糖醇糕点、油炸类糕点。针对健康饮食趋势，企业推出糖醇、全麦等减糖减油产品，让控糖人群和长辈也能安心享用传统风味。针对年轻消费者，巧克力黄油饼干、巧克力跳跳糖馅月饼、四时芳茗伴手礼等创新产品不断上新，降低了年轻人接触老字号门槛。按二十四节气推出的限定产品——立秋核桃排、处暑枣泥卷、冬至沙琪玛，结合天津海棠花节打造的海棠花酥，以及生肖主题限定款，让产品线充满时令趣味与城市特色。企业还联动泥人张、杨柳青、山海关等老字号打造联名好物，原创IP小桂宝让品牌形象更加亲切鲜活。

服务之变：从排队抢购到全渠道触达

线下，百余家直营、加盟门店覆盖天津市区，社区周边步行可达，门店保留传统散称、油纸包装的老字号体验，时令产品现烤现卖；线上，天猫、京东、抖音旗舰店全面布局，直播带货实现全国配送，让外地的游子也能收到家乡的味道。消费者评价中，服务态度真好从来没有硬多拿根据需求搭配礼盒成为高频词汇，老字号的服务温度，在新时代被完整保留并发扬光大。

场景之变：从节日专属到全天候陪伴

从春节串门送礼、中秋月饼采购、元宵节买鲜元宵，到婚庆喜饼、商务馈赠、日常茶点、旅游伴手礼，桂顺斋的产品渗透进生活的方方面面。企业积极拥抱文旅融合，依托天津之眼、五大道、解放桥等城市地标开发特色伴手礼，落地赤峰道代表门店，开设非遗展演、糕点DIY沉浸式体验，让一块点心成为讲好天津故事的媒介。依托天津食品集团全产业链优势，从源头实现原材料可追溯，让消费者买得放心、吃得安心。

规模之变：从津门走向全国

如今，桂顺斋的经营版图持续拓展：线下升级直营门店，拓展企业团购与外埠经销；线上电商渠道销往全国；企业积极参加全国糖酒会、消博会、进博会等展会平台，为南开大学、科技大学等高校定制专属产品，与景区、连锁酒店、津菜酒楼等文旅餐饮客户深度合作，把天津特色食品的名片递向更广阔的市场。

坚守与突破：成长内核的双重力量

来，桂顺斋变的是厂房、设备与产品线，不变的是用诚心做企业，用良心做点心，用真心做服务的发展理念。企业秉持传承、创新、责任、奉献的核心价值观，坚守诚信守约、合作共赢的经营理念，在坚守传统配方和手工关键工序的同时，以客户反馈驱动迭代：降低甜度、开发无糖糖醇系列、提升产品颜值适配国潮审美。两名拥有40年以上糕点经验的大师发挥传帮带作用，带动青年技师在传承工艺、研发新品、带徒学艺等方面精益求精，让非遗技艺后继有人。

作为天津食品集团旗下的国有企业，桂顺斋积极履行社会责任：连续数十年在开斋节等民族节日赴清真大寺免费分发油香糕点，参与同心共育石榴花天津妈妈新疆娃等帮扶活动，慰问养老院与困难群体，采购帮扶地区农产品融入糕点原料，门店设置爱心座椅、免费饮水等便民服务。从百年前南市的一间点心铺，到如今兼具传统底蕴与创新活力的老字号，桂顺斋以匠心守风味，以善意暖人心。

展望未来：让百年老号走向更远

面向未来，桂顺斋的发展蓝图清晰而坚定。在生产端，依托宝坻现代化生产基地，持续进行设备技术改造，提升自动化水平与品质稳定性；在产品端，坚持传统正宗+年轻化口味双轮驱动，深化健康化、国潮化布局；在渠道端，线上线下协同发力，拓展企业团购与外埠经销网络，让桂顺斋走出天津、走向全国；在品牌端，推进糕点文化博物馆、工业文旅打卡地等文旅融合项目，打造网红打卡地，以点心为媒介持续讲好天津城市故事；在责任端，继续发挥少数民族特需用品定点生产企业作用，深化民族团结公益与非遗文化传播，探索中华美食文化的海外合作。

的时光，足以让一间点心铺变成一座城市的集体记忆；的坚守，足以让一种味道成为几代人心中的乡愁。桂顺斋的口碑，不是一朝一夕的宣传造就，而是由真材实料的新疆核桃、宁夏枸杞、北京妙峰山玫瑰，由一次次准时交付的节庆礼盒，由在天津人心中稻香村都无法媲美这样的真实评价，一点一滴累积而成。下一个百年，这家承载着非遗技艺、城市记忆与国企担当的中华老字号，必将以更加从容坚定的步伐，把正宗清真的津门味道，带给更多热爱生活的人。