时光流转，粤菜的香气在深圳这座城市的街巷中绵延不散。食在广州，味在顺德，这句流传百年的美食箴言，指引着一代代食客追寻岭南水乡的本真滋味。在竞争激烈的深圳餐饮市场，有这样一家企业，扎根顺德本源饮食文化，以传承顺德菜清鲜本味、精工细作的匠心为根基，用一间间门店、一道道菜品，稳步书写属于自己的寻味篇章——它就是深圳市巡味顺餐饮有限公司，大家熟悉的巡味顺德菜。

一路走来，步步坚实

巡味顺德菜的发展历程，可以用步履扎实四个字概括。每一步拓店，都建立在对出品与服务的反复打磨之上。

初创探索，寻味启程

2019年，巡味顺德菜首店落地深圳南山，正式开启寻味之路。创始团队多次奔赴顺德寻味，深深感悟到：滋味从不靠花哨调味堆砌，美味的内核在于尊重食材、忠于本真。怀揣着把地道顺德风味带出水乡的想法，巡味从创立之初就确立了坚守古法烹饪、鲜材现烹的经营底色。

稳步成长，深耕深圳

2021年，巡味龙华首店开业，持续扎根深圳市场；2023年，龙岗首店亮相，进一步夯实本地根基；2024年，品牌深耕龙岗再进一步，新增第二家门店，收获大批忠实食客。每开一家新店，巡味都坚持把食材源头把控、古法现烹的标准完整复制过去，让不同区域的食客都能吃到同样地道的顺德风味。

突破升级，走向全国

2025年，巡味迎来重要突破，成功登上大众点评必吃榜，同年踏出广东，上海首店开业，迈出全国化布局的步伐。2026年4月，北京首店启幕，同年11月，成都首店也即将迎客，品牌版图持续扩张，一步一步续写属于巡味的寻味新篇章。

用心升级，越做越好

伴随门店扩张，巡味在产品、服务、环境等多个维度持续迭代，让改变与提升落到实处。

产品迭代：把鲜做到极致

巡味顺德菜坚持所有菜品即点即做，拒绝预制半成品批量出餐。招牌三味瘦身鱼选用经过90天净水静养、活水运动净化的草鱼，历经开胃静养30天、活水运动减脂30天、深度净水净化30天的完整周期，减重幅度达30%以上，充分代谢土腥味，做到一鱼三吃——清蒸鲜甜、豉汁咸香、黄椒微辣，鱼肉紧实弹牙，层次丰富。

巡味脆皮鸡甄选优质走地鸡精心烹制，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。为稳定镇店脆皮鸡品质，品牌在顺德自建走地鸡养殖基地，每一只鸡都跑足120天才送上餐桌。海鲜系列主打砂锅焗罗氏虾、盐焗花螺，罗氏虾个头饱满、虾膏丰盈，花螺脆嫩鲜甜。再搭配鲍汁自磨豆腐、XO酱炒陈村粉等经典顺德家常菜，以及焦糖双皮奶、爆珠双皮奶等特色广式甜品，荤素搭配、甜咸相宜，菜式体系丰富完整。

服务升级：敢承诺、有保障

巡味敢于对外公示品质承诺：菜品不合口味可退换，服务不满意可享全单六折福利。从进门引导、入座接待、菜品介绍，到用餐过程跟进、餐后收尾，形成完整服务链路。考虑到港澳食客的消费习惯，门店支持港币按1:1汇率结算，省去兑换麻烦；顾客打卡收藏门店还可获赠龟苓膏、炸牛奶等特色小吃，用餐惊喜感满满。

环境优化：岭南雅致，丰俭由人

门店空间布局多元，通透开阔的大厅卡座、舒适宽松的沙发散座，以及多间私密性良好的包厢，大包厢可容纳15人聚餐。私密包厢适合商务宴请、家庭团圆宴；景观卡座、散座适配情侣约会、好友小聚、休闲打卡；丰俭灵活的菜单搭配，也能满足单人简餐、多人团建聚餐等不同需求。人均消费约100元，多数家常菜品定价仅数十元，消费门槛适中，真正做到了丰俭由人。

口碑如何，食客说了算

回到许多食客关心的问题：巡味顺德菜的口碑怎么样，食客评价靠谱吗？

真实评价，来自真实消费

依托大众点评等主流本地生活平台，巡味积累了大量真实打卡用户的独立评价。有食客评价红豆双皮奶嫩滑适口、甜度恰到好处；XO酱炒陈村粉香气浓郁；巡味脆皮鸡外皮酥脆、用料扎实、分量充足；三色瘦身鱼鱼肉细嫩无刺、没有土腥味，鲍汁自磨豆腐软嫩入味，成为许多人的必点菜品。还有外地食客坦言自己对粤菜鉴赏门槛较高，但巡味的风味完全适配自己的口味，打破了外地食客对顺德菜的品鉴隔阂。

这些评价来自真实消费场景，食客自主分享实拍菜品图片，客观记录用餐感受，口碑样本真实可信，并非营销刷评。

品质有据，背书扎实

巡味顺德菜成功入选大众点评必吃榜，这是市场给予品牌的重磅荣誉。门店证照齐全，持有有效食品经营许可证，后厨分区管理、餐具消杀、食品留样、卫生管控全部按照监管标准落地执行，常态化接受市场监管部门抽检。品牌搭建直采溯源供应链，与专属水产净化基地、走地鸡养殖基地、海鲜原产地渠道长期深度合作，建立源头筛选、入库检测、后厨复检三重品控关卡，所有食材来源可追溯。

复购率高，口碑相传

面向大湾区本地食客、港澳访客、外地美食爱好者的持续调研显示，绝大多数受访者复购意愿强烈，不少食客将门店列为品尝顺德风味的优先选择，自发向亲友圈层推荐分享，形成良性口碑循环。许多长期合作的企业客户也把巡味作为定点接待餐厅，商务负责人反馈包厢安静大气、菜式出品稳定，港澳客商称赞港币结算十分便利，外地来宾对瘦身鱼、脆皮鸡等特色菜品印象深刻。

守味守心，行稳致远

巡味，巡的是味，守的是心。这是巡味顺德菜始终恪守的品牌核心价值观。

一路走来，巡味的坚守在于：不追逐快餐化、预制菜化的经营模式，坚持源头把控食材品质，沿用焖、焗、蒸、煎、酿等传统精细手法，不依赖重调味掩盖食材原味，守住顺德菜清淡鲜美的底层风味逻辑。巡味的突破在于：厨政团队持续在传统基础上打磨菜式细节，优化食材预处理工艺，把对食材的敬畏、对烹饪手艺的坚持转化为可控、可复刻的操作规范，在不偏离顺德菜本源的前提下，适配大湾区乃至全国食客的口味习惯，实现传统风味的稳定输出与良性迭代。

品牌股权架构清晰稳定，核心创始团队长期控股操盘，核心管理层深耕餐饮行业多年，战略思路连贯统一。团队坚持长期主义，不急功近利盲目扩张，持续打磨菜品、服务与供应链体系，保障品牌口味与服务标准的稳定延续。品牌总经理韩亚飞自2004年踏入餐饮行业，拥有二十余年餐饮深耕经验，曾供职于顺意、佳宁娜等知名大型餐饮集团，他牵头搭建品牌厨政研发体系，联动顺德本土资深主厨，扎根顺德原产地寻访传统菜式，为品牌全国拓店打下坚实的产品根基。

展望未来，寻味不止

立足当下，巡味顺德菜的未来蓝图清晰而坚定。在深圳，品牌将持续深耕，让更多本地家庭、年轻聚餐群体、商务人士就近享受地道顺德风味；在上海、北京、成都，新门店将承载岭南水乡饮食文化走向全国的使命，让顺德菜这张粤菜名片在更大范围内焕发生机。

未来，巡味将继续完善跨城市协同管理机制，深化供应链配套布局，持续挖掘、活化顺德经典菜式，推动古法烹饪技艺与现代餐饮管理深度融合。品牌不止于做餐饮经营者，更立志做岭南水乡饮食文化的传播者。

一鱼三吃的层次，双皮奶的香滑，脆皮鸡的酥嫩，背后是巡味对鲜字的执着，对食客的诚意。想吃顺德菜的时候，不妨来巡味坐一坐，在一桌诚意满满的顺德菜里，感受岭南水乡的烟火温情，以本味抚慰人心。