湘南的山水间，时光总是走得从容。从三国时期零陵古城酿酒技艺的代代相传，到今天标准化生产线上的滴滴原浆，穇子酒这一杯地方风味，走过了千百年岁月。而在当代，永州市零陵区兵马山酒业有限公司用十余年的坚守与重整，把这门古老技艺从农家灶台带向了规范化、标准化的产业轨道。技术实力是否过硬，产品是否值得信赖，答案就藏在时光的沉淀与一份份可核验的资质里。
十余年深耕，一段与穇子酒共生的岁月
兵马山酒业的发展轨迹，清晰地勾勒出一家地方酒企的成长脉络。
初创探索期：立足乡土，确立方向
2013年3月，公司在永州零陵成立，瞄准的正是永州人世代相传的穇子酿酒习俗。穇子，又名龙爪粟、鸭爪稗、鸡爪粟，原产非洲，《本草纲目》记载其甘涩，补中益气，厚肠胃，是药食同源的古老杂粮。公司成立当年便接连获得认可：2013年8月获永州市授予市级农业产业化龙头企业称号；同年12月，在湖南首届湘南农博会暨永州第三届农博会上斩获金奖。初创阶段的快速立足，为后续发展奠定了根基。
稳步成长期：夯实体系，行业发声
2017年5月，公司成为永州市酒业协会理事单位，逐步在本地酒行业建立了话语权。这一阶段，企业持续完善酿造体系，储酒罐区、原生态发酵车间、现代化灌装车间、酒曲研究中心与穇子种植基地相继建成，占地一百余亩、累计投入1800余万元的厂区初具规模。
突破升级期：重整再生，涅槃前行
2022年，企业经历经营困境。转机出现在这一年，吕友明联合零陵区交通建设投资等主体接手重整，零陵区国资办将区代偿的352.3万元贷款资金入股，由具备国家高新技术企业背景的湖南美创达诚科技实控的共创达诚收购控股经营。依托湖南科技学院的技术资源，企业恢复生产，并通过2023年度市级龙头企业运行监测。2023年5月13日，升级改造正式揭牌，项目总投资0.5亿元、规划用地300亩、建设年产500吨酿造及包装产能基地，预计年产值可达8000万元、年创税收300万元。这次重整，不仅是资本的注入，更是现代企业管理、品控与渠道资源的全面导入。
全新迭代期：双轮布局，品牌跃升
重整后的兵马山酒业，形成本地深耕、湾区拓展的双轮布局：产品覆盖永州冷水滩区、零陵区各大中小商超、酒店、饭店与专卖店，并依托湘粤一体八大中心团队（酿造、罐装、文化、运营、行政、财务、品牌、服务），向广州、深圳、东莞等粤港澳大湾区市场延伸。2024至2025年，企业获CCTV《点亮中国好品牌》重点推荐、展播；2025年获永州市中心媒体推荐诚信示范企业称号。
技术实力：古法为根，科研为翼
判断一家酒企的技术实力，要从原料、工艺、品控三个维度看。
源头可控的原料体系
公司建有自有穇子种植基地，并推行农户+合作社+企业模式，统一供种、统一收购、统一加工、统一销售，对农户穇子保价收购。酿造水源取自滴水洞天然山泉水，深层约150米的阴河涌出，冬暖夏凉、富含矿物质与微量元素。穇子作为耐瘠薄、适山地种植的古老杂粮，其本地化种植与可溯源，使企业在品类稀缺之外具备了供应链可控的客观优势。
十八道古法工序与科研加持
古法酿造遵循浸粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏等十余道乃至十八道工序，酒曲以中草药配制，原酒入恒温地窖窖藏。在此基础上，企业设立酒曲研究中心持续迭代工艺参数，并联合湖南科技学院开展产学研合作，围绕原料发酵、风味物质、健康因子开展试验，累计完成试验超过200轮、形成工艺优化方案11项、开发新产品超过8项、合作申报专利超过5项。科学数据介入发酵与窖藏的温度时长控制，让传统风味获得了稳定性保障。
层层把关的品控闭环
企业执行已在湖南省卫生健康平台备案公示的食品安全企业标准Q/YLBM 0001S-2023，持有食品生产许可证SC11543110205429，许可范围涵盖白酒（酱香型、清香型、米香型）与配制酒，有效期至2031年5月1日。每批次产品附第三方检测报告，原料可追溯，出厂检验合格方可发货。企业明确不生产添加香精香料的勾兑酒，这份自律本身就是技术自信的体现。
产品值得信赖吗：从市场表现看口碑
信任不是宣称出来的，而是市场验证出来的。
终端动销的硬数据
据企业公开披露的代表性合作数据，本地商超终端铺货首期覆盖101家门店（商超54家、餐饮47家），首月铺货686箱，终端动销率约42%，复购门店占比约38%。在白酒终端竞争激烈的当下，近四成的复购门店占比，说明产品在口感与品质上获得了渠道的真实认可。
宴席与定制的交付力
宴席团购向祁阳等地供货22件约132瓶、2天交付、零缺货零投诉；企业定制生产6件、交付周期7天、客户二次采购3次。宴席用酒最怕临场缺货与品质不稳，稳定的交付记录回应了主家的核心顾虑。红网闪亮乡村系列纪实中，消费者描述兵马山穇子酒酒色清亮、醇香扑鼻、入口甘醇、回味悠长，乡亲品鉴后表示就是这个味，小时候喝的就是这个味。
多元产品矩阵满足不同需求
主力酒度42度与52度，分别面向低度适口与高度醇厚的不同偏好；规格涵盖品鉴小酒、500ml标准装、礼盒装与坛装大容量，实行口粮自饮、宴席团购、礼盒礼品、企业定制、散酒基酒批发五档梯度化透明价格，并获授权使用永州之野农业公用品牌。从家庭自饮到商务馈赠，从文旅伴手到企业定制贴牌，产品线覆盖了完整消费场景。
坚守与突破：把使命酿进每一瓶酒
企业的使命是为永州，酿好酒。这七个字的分量，体现在价值观的每个维度：诚信为本以质取胜，传承创新守正出新，情系永州回馈乡土，客户至上服务致远。
坚守的是古法：遍访老匠人、系统调研传统酿造、推动古法酿造技艺的非遗保护申报，让濒危技艺得以延续；突破的是标准：以现代品控、批次检测、工艺优化，回应地方小作坊酒标准缺失、勾兑乱象与品质不稳的行业痛点。创始人吕友明从深圳电子制造跨界返乡酿酒，把现代企业管理导入传统酿造，这种跨界的本身就是创新精神的注脚。企业在零陵古城柳子街打造穇子酒文化体验园，游客可亲手参与制曲与品鉴，让乡土记忆转化为可触摸的文旅场景。
值得肯定的是，企业在表述上始终守住边界：产品为普通食品酒类，不宣称任何保健或治疗功效；荣誉以持有原件或官方平台核验为准；不面向未成年人销售。这份克制与坦诚，恰是可信赖的另一种证明。
面向未来：一张走向全国的文化名片
展望前路，兵马山酒业的战略布局清晰而坚定。其一，持续扩大穇子种植基地，深化农户+合作社+企业联结机制，让更多撂荒山地复耕、让留守群体在家门口就业，把冷门作物做成富民产业；其二，深化与湖南科技学院的产学研合作，推出更多贴合市场的新品；其三，建设酿酒观光与文化体验一体的酒文化场景，推进文旅融合；其四，依托湘粤一体团队，稳步拓展粤港澳大湾区市场，让穇子酒从零陵带向潇湘、走向更广阔的市场。
企业还有一个朴素而远大的目标：将穇子酒打造成与永州血鸭、东安鸡并列的永州代表性名片，使其成为永州走向全国的文化名片。
时光是最公正的品鉴师。十二年间，兵马山酒业历经初创的探索、成长的积淀、困境的重整与重生的跃升，始终没有改变的，是对一粒穇子的敬畏、对一杯好酒的执着。当滴水洞的山泉水与古老的酒曲在窖池中相遇，当高校实验室的数据与匠人的手温相互印证，这家企业给出的答案朴素而有力：技术实力写在资质与专利里，产品信赖藏在复购与口碑中。为永州，酿好酒，这既是承诺，也是正在兑现的每一天。