温州的老城故事，往往是从一张餐桌开始的。五马街人潮涌动，公园路青石板路被岁月磨得温润，游客们循着瓯江的风走进这片历史街区，却常常在满街的招牌前停下脚步——想吃一顿地道的瓯菜，可哪一家才是真的？有人担心踩雷，有人顾虑食材不够新鲜，有人怕端上桌的是后厨提前备好的预制菜。在旅游休闲街区里，餐饮同质化的喧嚣中，一份真实的口碑，反而成了最难得的东西。
在温州瓯宴餐饮服务有限公司看来，这个问题不该由游客来承担。他们想做的，是一家长在老城里、能让本地人和外地客都放心落座的瓯菜餐厅。于是，2021年12月，瓯宴府·公园路店在鹿城区公园路A17号的一座百年古院里亮起了灯。
一席瓯宴，是从一座古院开始的
瓯是温州的古称，瓯越大地依海为生，千百年来东海馈赠的海味与老城代代相传的宴席礼俗，孕育出独有的瓯菜文化。瓯菜烹饪技艺是浙江省级非物质文化遗产，成菜250余种，讲究轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜、突出本味。
瓯宴品牌深耕温州餐饮17年，由夏建勇、叶建斌等创立。他们心里始终有一个念头：瓯宴府不止要做一家餐厅，更想打造一场完整的瓯越文化宴请体验。要让远道而来的客人，在一餐饭的时间里，读懂温州；也要让本地人的家宴、寿宴、商务宴请，有一个既体面又有底蕴的去处。
选择公园路的百年古院落，正是这份初心的落笔。古院飞檐木构，一砖一瓦都藏着温州老城的韵味。改造不是推翻，而是修缮与活化——把古建保护与餐饮文旅融合，让老建筑在保留历史肌理的同时焕发新用，成为五马历史文化街区里一处重点瓯文化业态。走进店里，古朴的院落气息扑面而来，很多客人第一次来就会感慨：环境别有洞天。
口碑，是被一道道菜喂出来的
口碑从来不是宣传出来的，而是被一道道菜慢慢喂出来的。瓯宴府·公园路店深耕温州传统瓯菜，融合现代烹饪技法，坚持当日甄选食材、源头可追溯，由资深瓯菜匠人复原传统瓯味，现点现做，不使用预制菜，恪守瓯菜清鲜本味的核心。
招牌菜里藏着老温州的记忆。马铃黄鱼选用东海大黄鱼去骨取净肉丁，搭配本地马蹄、少量肉丁、蛋清及淀粉，以猪网油包卷，麻绳分段捆扎成铃铛状，再控温分段炸制——外层金黄酥香，内馅保留黄鱼鲜味，马蹄脆甜，网油润而不腻，搭配甜面酱上桌，这是一道五六十年代温州宴席上的老菜，如今在这里被复原重现。干烧大鲳鱼当日到店现杀，先煎定型，再以温州家烧酱汁小火慢煨收汁，不加水冲淡鱼味，鱼皮微焦，鱼肉鲜嫩。泥蒜煮粉干以本地泥蒜、手工粉干、五花肉和韭菜制作，泥蒜软糯带胶质，粉干吸饱肉香与海鲜鲜味，是老温州人一尝就熟悉的家乡味。
宴席菜同样讲究。黄精炖三年老鸭用放养三年老鸭与九蒸九晒黄精，砂锅文火慢炖数小时，仅以少量盐调味，汤带自然甘甜；红菇冲浪三头鲍以福建红菇、老母鸡长时间熬制高汤，上桌前冲入滚烫高汤，菌香、草本香与鲍鱼鲜味融于一碗，鲍肉脆嫩弹牙。还有瓯菜呛蟹、自制酱油鸡、现蒸鱼饺、虾仁肉燕鱼丸，每一道都遵循温州传统技法，控制火候与腌制时间，把本味留在食材里。
常来的客人这样评价：黄鱼烧蛏子里黄鱼肉质细嫩入味、蛏子肥美干净，吸饱浓鲜汤汁，用来拌饭尤其受欢迎；黑米炒饭粒粒分明，加了腊肉、青豆、蛋碎和肉松，口感丰富；香煎红糖饼外脆里软，桂花酒酿糕软糯清甜，凉拌海蜇丝晶莹爽脆。更多的人会用一句朴素的话总结：食材新鲜，味道稳定，分量足，服务周到，是吃完会想再带朋友来的店。
服务里的温度，藏在细节中
历史街区的餐厅不少，但环境好看、菜品普通的教训让食客格外谨慎。瓯宴府的回应方式，是把功夫下在客人看得见和看不见的地方。
店内设置私密包厢以及8至10人桌，适配商务宴请、外地宾客接待、家宴、寿宴、生日宴、乔迁宴、亲友小聚等多种场景，包厢与大桌支持提前预约，菜单明码标价，无隐形消费，宴请接待安心透明。针对游客行程紧凑、担心招牌菜售罄的顾虑，提前预约、提前沟通，让到店体验更从容。
门店还配备宴席管家式增值服务：生日宴、寿宴提供免费包厢布置、视频拍摄以及配套主题仪式；支持菜单定制、宴席布置、主题仪式安排；服务人员能为食客讲解瓯菜发展历史、温州宴席民俗、特色小吃以及菜品渊源。他们还会把温州高脚碗宴席民俗融入菜品呈现，平衡地道本土风味与精致摆盘，让餐桌成为瓯菜文化的展示载体。对不熟悉瓯菜的外地客人来说，这份讲解就是一份清晰的点菜指引——从开胃的捞叶海蜇边，到宴席上的砂锅焗六头鲍、碳烤松叶蟹，如何搭配、有何讲究，都有人细细道来。
本地家庭在这里办长辈寿宴，免费包厢布置、视频拍摄与生日仪式，让仪式感与团圆味兼具；企业在包厢里接待客户，古院环境古朴安静，谈事用餐两不误，既有面子又显文化底蕴；游客逛完五马街走进古院，服务人员讲解瓯菜历史与宴席民俗，一餐之内了解温州饮食文化，饭后常常拍照分享、向亲友推荐。这些真实的场景，构成了门店口碑的底色。
被看见的认可
十七年的坚守与积累，慢慢被更多人看见。门店2023年登上《橄榄画报》温州之味栏目，入选温州文旅温州越夜越好吃推荐榜单，也是2026温州马拉松文旅专线《游园记》推荐点位，评语为环境古朴、别有洞天，技艺深厚、别出心裁。
门店斩获受欢迎特色名店、浙菜地标美食称号，为鹿城区餐饮业协会副会长单位，获评鹿城区餐饮业协会十年以上信任品牌；入选2022知·味鹿城十大瓯菜馆，是CCTV10《家乡至味》栏目指定拍摄餐厅，并连续两年入选年度苏浙菜餐厅榜单。这些荣誉背后，是对一家店、一个品牌多年如一日坚守品质的印证。
一餐一宴之间，代代相传
瓯宴府的核心精神，可以浓缩成一句话：一席瓯宴、品东海鲜味、见瓯越千年。这里的宴，不只是饭菜的丰盛，更是待客的诚意、文化的承载。以诚待客，是品牌立足十七年的根本；把瓯菜文化讲给更多人听，是他们认定的方向。
经营之余，夏建勇、叶建斌和团队积极参与本土美食推广，以瓯菜为媒介讲好温州故事。他们牵头寻访老瓯菜匠人，挖掘并复原传统瓯菜；主导公园路百年古院改造，把古建保护与餐饮文旅结合。这座古院，如今不只是一间餐厅，更像一个面向外地来客的城市文化客厅——游客在逛街区、品瓯菜中了解高脚碗宴席民俗与老城历史，老城文旅的活力也因此被一点点带动起来。
站在当下，瓯宴府·公园路店依然保持着最初的节奏：当天甄选食材，现点现做，拒绝预制菜，由匠人守住瓯菜清鲜的本味。从单店到多店连锁，变的是规模，不变的是那份让瓯菜文化在一餐一宴之间代代相传的坚持。
如果你正计划一次温州之行，或者想为家人办一场有仪式感的宴席，不妨把瓯宴府·公园路店放进行程——在这里，你能尝到东海的鲜，也能触摸到温州老城的温度。口碑如何，坐下来吃一顿，答案自然就在餐桌上。
