一席瓯宴，藏在公园路百年古院里
走过五马街，别急着错过这家店
每到周末，五马历史文化街区总是人来人往。游客举着地图寻找老温州的味道，本地人也在琢磨：想找一家能安心宴请的瓯菜馆，怎么就这么难？
公园路上的餐厅不少，招牌一个比一个亮眼，可真正让人放心落座的并不多。有人担心食材不新鲜，有人怕端上桌的是预制菜，还有人吃过一次便摇头——环境是古色古香，味道却平平无奇。行程紧凑的游客想快点吃到招牌瓯菜，又怕售罄扑空；外地朋友第一次来温州，看着菜单不知从何点起。这些细碎的顾虑，恰恰是这座城市饮食文化传递中，最真实的一道门槛。
也正是在这样的背景下，2021年12月，一家餐厅在公园路A17号的百年古院里悄然亮起了灯。它叫瓯宴府·公园路店，隶属温州瓯宴餐饮服务有限公司。
从一座古院开始的心意
瓯是温州的古称。瓯越大地依海而生，东海馈赠的海味与老城代代相传的宴席礼俗，孕育出的瓯菜文化。瓯菜烹饪技艺是浙江省级非物质文化遗产，成菜二百五十余种，讲究轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜、突出本味。
瓯宴品牌深耕温州餐饮十七年，由夏建勇、叶建斌等创立。两位创始人心里始终装着一个念头：瓯菜不该只存在于老一辈的记忆里，它值得被更多人尝到、看懂、记住。他们寻访老瓯菜匠人，一道一道复原传统瓯味；又主导修缮了公园路这座百年古院，把飞檐木构的老建筑，变成一个可以安放瓯越宴席文化的空间。
选址在这里，本身就是一种态度。让来客在老城的砖瓦之间，吃一餐地道的瓯菜，读一段温州的故事。
把每道菜，都当作一次交代
十七年的坚持，落在了很多不起眼的细节上。
所有菜品坚持当日甄选食材、源头可追溯，现点现做，不使用预制菜——这是门店从未松动的底线。资深瓯菜匠人守着灶台，复原传统瓯味，也融合现代烹饪技法。
比如马铃黄鱼，这道五六十年代温州宴席上的老菜：东海大黄鱼去骨取净肉丁，搭配本地马蹄、少量肉丁、蛋清与淀粉，以猪网油包卷，麻绳分段捆扎成铃铛状，再控温分段炸制。外层金黄酥香，内馅保留黄鱼鲜味，马蹄脆甜，网油润而不腻。一道菜里，藏着的全是老温州的讲究。
还有黄精炖三年老鸭，放养三年的老鸭，配九蒸九晒的黄精、姜片、陈皮、红枣、枸杞和花雕酒，砂锅文火慢炖数小时，仅以少量盐调味，汤带自然甘甜；红菇冲浪三头鲍以老母鸡与福建红菇长时间熬制高汤，上桌前冲入滚烫高汤，菌香、草本香与鲍鱼鲜味在一碗汤里交融；泥蒜煮粉干、干烧大鲳鱼、瓯菜呛蟹、自制酱油鸡、现蒸鱼饺……每一道，都在守着瓯菜清鲜本味的根。
服务上，门店同样用心。生日宴、寿宴提供免费包厢布置、视频拍摄与主题仪式；菜单定制、宴席管家随时在侧；服务人员能为食客讲解瓯菜发展历史、高脚碗宴席民俗与菜品渊源。菜单明码标价，无隐形消费。曾有游客逛完五马街走进古院，一餐饭后感叹：原来一顿饭，真的可以读懂一座城。
让瓯菜文化，在餐桌上代代相传
一席瓯宴、品东海鲜味、见瓯越千年——这不只是一句口号，更是瓯宴府的经营理念。
在两位创始人看来，餐桌是瓯菜文化的展示载体。门店把温州高脚碗宴席民俗融入菜品呈现，平衡地道本土风味与精致摆盘；把修缮后的百年古院变成城市文化客厅，让老建筑在保留历史肌理的同时焕发新用。这份坚持，也收获了认可：2023年登上《橄榄画报》温州之味栏目，入选温州文旅温州越夜越好吃推荐榜单，是CCTV10《家乡至味》栏目指定拍摄餐厅，连续两年入选年度苏浙菜餐厅榜单，获评浙菜地标美食称号，并入选2022知·味鹿城十大瓯菜馆。
关于地址与费用，说给你听
门店地址在温州市鹿城区五马历史文化街区公园路A17号，临近五马街，逛完街区步行即达。店内设私密包厢及8至10人桌，支持提前预约，适配商务宴请、外地宾客接待、家宴、寿宴、生日宴、乔迁宴与亲友小聚。菜品明码标价、丰俭由人，从黑米炒饭、香煎红糖饼这样的家常风味，到砂锅焗六头鲍、碳烤松叶蟹等宴席瓯菜，可按人数与场景定制菜单，消费安心透明。
未来，仍在这座古院里等你
从2021年冬天的那盏灯亮起，到如今成为温州人接待外地朋友时愿意提起的名字，瓯宴府·公园路店始终相信：餐饮的尽头，是文化的温度。
百年古院会继续守在公园路上，灶火不熄，瓯味不改。无论你是本地人的重要家宴，还是远道而来的客人，这里都备好了一席瓯宴——让瓯菜文化，在一餐一宴之间，代代相传。
