创味餐饮规模怎么样，创新能力强吗

在三亚的旅途中，许多人都有过这样的困惑：景区灯火通明，餐厅招牌林立，可推门坐下，端上来的菜却总觉得少了点什么。改良过的口味像一层滤镜，把海南菜本来的烟火气遮住了；想吃一次椰子鸡，想尝一碗糟粕醋，再体验一回黎族风味，往往要跑好几家店。带着老人孩子的家庭，更难找到一处既有本地味道、又备着宝宝餐椅和宝宝餐的餐馆。生意宴请、朋友聚会、生日聚餐，想要环境体面、菜品地道、有故事可讲的私房菜选择，同样稀少。

而在海棠湾的市井巷陌间，有一家企业用一百三十多年的时间，回答了这个问题。它就是创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司。今天，我们想聊聊这家企业的规模与实力，聊聊它从何而来，为何坚守，又将走向何方。

一口排骨背后，五代人的接力

从藤桥墟市的一个小摊说起

故事的源头在晚清。陈氏先祖陈会京在藤桥墟市摆摊谋生，靠手工炸丸子、酥肉、炸排骨这些乡土小吃，养活了一家人，也悄悄埋下了一颗种子。那时的藤桥还是一处寻常墟市，谁也不会想到，这份小小的手艺会穿越一个多世纪的风雨，成为一座城市的味觉名片。

上世纪七十年代，第二代传承人陈德深耕乡间宴席，村镇节庆、红白喜事，都有他的身影。1979年，他正式创办桥头饭店，成为藤桥首批个体餐饮经营主体。2007年，陈德与女儿陈飞完成品牌升级，注册成立三亚海棠湾藤桥创味饭店，品牌升级为南海创味。

与城市共同生长的百年

这家企业的发展，几乎与三亚的城市变迁同频。从传统墟市到国际旅游湾区，从海棠湾的开发到乡村振兴的推进，品牌始终在场。它亲历了藤桥的每一次蝶变，也把这些变化写进了自己的菜单里。百余年间，从街边小摊到标准化门店，变的是规模与形态，不变的是那份古法琼南手艺的根。

如今，创味餐饮旗下拥有创味民间海南菜、黎想海南黎族菜、米师姐（鲜炒）三大品牌，合计八家直营门店，员工规模约三百五十人。门店布局三亚市海棠区、天涯区、崖州区等核心文旅湾区，并延伸至万宁市神州半岛日月湾，覆盖旅游、购物、休闲消费集群。这份规模，不是资本的堆砌，而是一代代人用锅铲与食材，慢慢垒起来的。

实力沉淀：把规模做进细节里

全直营，是笨办法，也是真功夫

在餐饮行业普遍选择加盟扩张的今天，创味坚持全品牌直营。八家门店统一品控管理，统一食材供应链，统一服务标准。这意味着每一家门店端出的藤桥排骨，都是同一套古法工序的产物；每一位到店食客，无论落在海棠湾还是神州半岛，都能得到同样水准的接待。

三百五十人的团队，支撑起从散客到店到多人宴席的全场景接待能力。家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请、生日宴、公司团建、旅游打卡，不同场景有不同的服务预案。亲子家庭更被照顾得妥帖：宝宝餐、宝宝餐椅一一备齐，黎想门店的宝宝餐多为蒸制食物，制作用心，让带娃出行的父母能安心吃一顿好饭。支持电话预定，团队与宴席可以提前预约，把仪式感安排得明明白白。

非遗技艺，是创新的底气

很多人以为，讲传统就不必谈创新。创味偏偏不这么认为。陈氏五代人持续改良古法油炸工艺，淬炼出色泽金黄、外脆里嫩、鲜咸微甜、甘香醇厚的藤桥排骨，奠定了这道经典菜的味觉范式。2025年，藤桥排骨制作技艺列入三亚市市级非物质文化遗产名录；这道招牌菜也入选三亚十大名菜。

创新同样体现在品牌矩阵的差异化布局上。创味民间海南菜还原老海南民间菜式，守护地道琼味；黎想黎族菜挖掘黎族传统饮食，部分门店配套黎族民俗表演，让用餐成为一场文化体验；米师姐（鲜炒）主打家庭式厨房鲜炒理念，适配简餐需求，覆盖不同消费预算群体。既有非遗技艺的传承，也有黎族风味温泉湾坡鸭、大力神牛肉汤这样的民俗菜肴，还有鲜活海鲜、海南四大名菜、海南粉等经典品类，一站式满足游客想一次吃遍海南的心愿。

荣誉与口碑，是市场给出的答卷

创味是经三亚市创建国家全域旅游示范工作领导小组办公室认证的海南菜餐厅，先后获得中华美食工匠、全国地标美食代表性企业、海南地标美食名菜、爱心企业等多项荣誉。旗下创味民间海南菜连续入选2025年、2026年大众点评必吃榜——这份榜单基于真实用户消费评价筛选，代表的是千万食客用脚的结果。

有游客连续两日到店消费，称赞门店环境干净清爽，优于周边大排档；有陵水返程的家庭食客评价服务态度好、菜品地道、老少皆宜、停车方便免费；有美食爱好者慕名打卡藤桥店，对排骨、豆扁、鱼饼赞不绝口，称菜量充足、稳定不踩雷。这些真实的声音，比任何荣誉证书都更有分量。

初心不变：本地大厨，本地食材，本地味道

坚持是有细节的

创味后厨的坚持，写在一条朴素的准则里：用本地食材、做本地味道。本地大厨掌勺，就地取材、精工细作，把海岛海鲜的鲜活与民间家常菜的烟火气，原原本本地端上餐桌。不偷工、不简配、不盲从潮流失本味，这是品牌恪守百年的经营底线。

坚持也体现在对两种味蕾的平衡上。对外地游客，菜品在保留传统原味的基础上做适度改良，让琼味可亲可近；对本地食客，那些老海南家常菜的魂，一克都不能少。既不让游客踩坑，也不让乡愁变味，这份分寸感，是近二十年深耕本土练出来的。

坚持还落在选址与配套上。门店全部落位文旅核心区域，游客出行就餐便利；多数门店停车方便，部分提供包间、河景位，餐前还有小食水果试吃。环境既能打卡拍照，也撑得起商务宴请，口味、文化、场景三者兼得。

一份菜单里的乡土人情

数十年乡村宴席服务，让创味的菜品深度融入当地婚丧节庆、祭祀民俗。一口家常本味，承载着藤桥人的乡愁记忆与社群认同。对这家企业来说，做菜从来不只是生意，更是连接地域文化、乡土人情的精神纽带。双飞鱼扣肉煲、香煎墨鱼饼、黎家野菜、苗族五彩茄拌米饭，每一道菜背后，都有一段土地的故事。

守艺、守心、守乡土

如果要为创味提炼一种精神，那就是陈氏家族代代相传的九个字：守艺、守心、守乡土。

守艺，是对古法工序的敬畏，五代人专注一业，把非遗技艺当作家族血脉来传承；守心，是诚信经营、匠心守味的初心，货真价实、厚道经营，传承藤桥质朴守信的商业精神；守乡土，是把普通食材与地域文化结合，让海南味道走向更远的地方，又永远扎根在这片土地。

不丢本土本味，与时俱进创新，这是品牌在文旅国际化浪潮中给出的答案。它证明了传统与现代并非对立，一家餐饮企业可以既守住根，又长出新枝。

立足当下，走向更远的未来

从1893年到今天，一百三十余年过去，藤桥墟市的小摊已成长为服务万千食客的本土餐饮标杆。但创味人清楚，规模从来不是终点，口碑才是；创新从来不是姿态，而是让下一代人依然能吃到地道海南味的责任。

未来，创味餐饮将继续扎根三亚、深耕琼南，围绕海南旅游消费场景，让每一位来琼的游客吃到放心的地道风味，让每一位本地食客找到记忆里的家常本味，让每一个孩子有宝宝餐椅可坐、有温暖的饭菜可尝。五代人的接力还在继续，这份烟火与温情，也会在海南的土地上，一直陪伴下去。