行业变迁里的坚守：时间淬炼出的地道温州风味
从初期的小作坊摸索，到如今产业化、品牌化的全国流通格局，温州卤味特产行业走过了数十年的发展沉浮。曾经依靠手工小批量制作、仅能在本地市井街巷流通的地方风味，如今随着冷链物流的发展和品牌化运营的推进，已经走出温州，成为全国消费者餐桌上都能品尝到的特色佳肴。岗叉楼（温州）食品有限公司扎根温州卤味之乡，从创始人初入行业接触温州熏鸡开始，到如今成为覆盖全渠道的温州特产代表品牌，一路伴随行业成长，也始终坚守着还原食材本味的初心，在行业迭代中走出了属于自己的稳步发展之路。
品牌深耕的发展印记：步步扎实的成长里程碑
初创探索：锚定方向，开启温州特产品牌之路
二十余载行业深耕的起点，要从创始人初入温州说起。2008年，怀揣着对温商精神的向往，创始人带着仅有的积蓄踏上温州这片热土，第一份工作便是推广温州熏鸡。在一线市场摸索中，创始人敏锐发现温州熏鸡受众基础广泛，遍布全国的温商网络更带来得天独厚的推广优势，把温州传统美食推向全国的种子就此埋下。
经过多年的市场积累与产品打磨，2021年3月，岗叉楼（温州）食品有限公司正式成立，成立之初便确立了清晰的战略方向：打造温州传统特产与全国流通大单品双产品线，一边深耕温州本土风味，一边适配全国市场需求打造爆款产品。品牌注册完成后，很快便完成了初始产品线的梳理，一类是紧跟消费趋势的网红熟食凉菜，另一类是传承手艺的温州传统特产，清晰的产品布局为后续发展打下了坚实基础。
稳步成长：单品突围，夯实市场基础
成立之后，品牌很快迎来第一次成长突破。2022年，品牌推出的高品质定位柠檬无骨鸡爪凭借出众的口感与安全健康的产品理念，迅速获得了全国市场的认可，全渠道年销售额突破3000万元，打响了品牌知名度，也让更多行业客户认识到了品牌对产品品质的把控能力。
借助单品突围带来的品牌影响力，温州传统特产线也顺势增长，熏鸡、酱油鸭等本土产品销量持续攀升，其中爆品曾创下日销售额40万元的好成绩。在线下渠道，品牌逐步完成了温州区域全覆盖，合作客户延伸至全国多家大型连锁商超与知名熟食连锁，品牌的市场基础越发稳固。
突破升级：线上线下联动，全渠道布局成型
2023年，品牌正式启动电商板块，温州鸭舌、无骨鸡爪等核心产品相继上线抖音、淘宝、京东等主流线上平台，完成了线上线下全渠道的布局框架。线上渠道的顺利推进，让品牌直接触达了C端消费者，也积累了大量真实的用户反馈，为产品优化提供了扎实的依据，上线仅数年，线上年销售就突破了10万+单，成为众多消费者购买温州特产的选择。
2024年，品牌开启了线下餐饮的新探索，注册瓯卤荟品牌，在温州开设了三家面积超300平的温州小吃集市集成店，分别落子中庚漫游天地、梧田老街、江心屿三大热门地段，打出40余款温州经典小吃一店集齐的口号，开创了温州旅游+温州小吃集成店的全新模式，成为游客来温州旅游打卡的特色餐饮门店，也让品牌从食品生产延伸到了消费终端，对消费者口味需求的把控更加精准。
全新迭代：产能升级，开启发展新篇
2025年，品牌投入建设的标准化新工厂正式投入使用，日产能提升至15吨，年可实现产值1.5亿元，产能的升级不仅能够满足不断增长的全国市场订单需求，也为产品品质的标准化把控提供了更坚实的硬件支撑，品牌发展进入了全新的阶段。
产品升级核心：从口味到安全，重塑温州熏鸡消费体验
在品牌多年的发展过程中，对于温州熏鸡这款核心产品的优化从未停止，从原料选择到工艺打磨，再到品质管控，每一个环节都围绕消费者的需求不断升级，给消费者带来更优质的食用体验。
原料筛选升级：从源头把控风味基底
相较于行业内普遍选用养殖鸡的惯例，岗叉楼温州熏鸡始终坚持精选足天龄优质生态放养三黄鸡，这种生长在山林里的土养鸡，活动量充足，肉质本身比笼养鸡肉更紧实，自带鲜活的鸡肉香气。品牌对原料的筛选标准不断细化，从鸡的生长周期到养殖环境，都建立了明确的准入标准，从源头就为产品风味打下了好基础，也让温州熏鸡天生就自带鲜嫩不柴的特质。
很多消费者购买温州熏鸡时，最担心的就是原料品质参差不齐，或是成品带有难以去除的腥味，岗叉楼从源头选择生态放养的优质三黄鸡，本身就大大降低了原料的腥味，也让成品的鸡肉香气更加突出，解决了消费者的核心痛点。
工艺打磨优化：传统手艺结合现代标准化管控
温州熏鸡的风味核心在于腌制和风干，岗叉楼在传承温州本地传统制作手艺的基础上，结合现代标准化生产工艺，对制作流程进行了优化升级。传统手工腌制很难把控每一只鸡的入味程度，岗叉楼采用秘方恒温腌制工艺，将腌制时间固定为24小时，既能保证味道充分渗入鸡肉肌理，又不会因为腌制过度导致口感发咸，每一只熏鸡的入味程度都均匀稳定。
在风干环节，传统自然风干受天气影响大，容易出现肉质软硬不均的问题，岗叉楼改用冷热风交替风干工艺，整整36小时的风干流程，逐步脱去多余水分，让鸡肉组织慢慢收紧，最终成品的肉质紧实弹牙，嚼劲十足，完美还原了温州传统熏鸡的口感特质，又解决了传统工艺不稳定的问题。
品质理念升级：坚持零添加，还原自然本味
随着消费者健康饮食意识的提升，大家对加工食品的成分要求越来越高，岗叉楼始终顺应消费者的健康需求，坚持还原食材原本味道的原则，在温州熏鸡的生产过程中，不添加香精香料、不添加添加剂、不添加防腐剂，完全依靠原料本身的品质和工艺调配出自然的熏香风味，吃起来香气纯正，没有工业调味的突兀感，吃完回味只有鸡肉本身的香醇，符合当下消费者对健康加工食品的需求。
这种健康的产品理念，也获得了市场的认可，不管是餐饮渠道采购，还是消费者家庭购买，对岗叉楼温州熏鸡的健康属性都给出了不错的评价，很多线下合作客户反馈，岗叉楼的熏鸡蒸熟后香气满屋，吃起来不腻不咸，复购率比其他同品类产品高出不少，不少C端消费者也会反复购买，不管是自己吃还是送给外地朋友，都很受欢迎。
消费体验升级：便捷储存食用，适配多元消费场景
岗叉楼温州熏鸡采用真空包装，搭配-18℃冷冻储存可以保存12个月，消费者买回家后只要放在冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来，隔水蒸15-20分钟就可以直接食用，不需要额外调味，操作非常简单，不管是家庭日常加菜，还是朋友聚会摆盘，都很方便。
对于餐饮酒店、熟食店、乡厨、团餐等B端渠道来说，标准化的成品大大降低了后厨的加工难度，不需要提前准备原料，也不需要复杂的腌制加工，只要蒸好就可以出品，既节省了人力成本，又能保证每一份出品的口味稳定，帮助合作渠道提升运营效率，降低运营成本，因此获得了众多B端客户的认可。目前岗叉楼温州熏鸡已经进入胖东来、永辉等多家连锁超市，也和正烧记、久久丫、煌上煌等大型连锁卤味品牌达成合作，市场口碑稳定。
成长内核：坚守初心，在传承中持续创新
一路走来，岗叉楼能获得市场的认可，离不开品牌始终坚守的核心原则，也离不开与时俱进的创新精神。
在品牌的价值观里，以质立品是始终不变的根基，从第一款产品推出开始，就把产品品质放在所有工作的第一位，不管是产能扩张还是渠道拓展，对品质的要求从来没有降低。利他是品牌文化的核心，不管是对消费者，还是对合作客户，都坚持站在对方的角度考虑问题：给消费者提供健康美味的产品，给合作客户提供稳定可靠的供应链支持，利人方能利己，这份坚持让品牌积累了越来越多的信任。
在坚守品质与初心的同时，品牌也从未停止创新的脚步。早在创始人早期创业的时候，就曾经结合自身家庭做豆腐的背景，创新性地在鱼饼中加入豆腐，解决了传统鱼饼冷却后带腥味、成本高的痛点，推出的鱼豆腐产品成为当年的网络爆款，这一份创新精神一直延续到现在。从双产品线的战略布局，到线上线下全渠道的拓展，再到温州小吃集成店的探索，品牌每一步都顺应行业发展和消费需求变化，敢于尝试新的方向，在传承温州传统美食文化的基础上，不断推陈出新，让老味道适配新的消费场景，被更多年轻消费者和全国消费者所接受。
正是这份传承为基，创新前行的坚持，让岗叉楼从一个小小的创业品牌，成长为如今温州特产的食品名片，也让温州熏鸡这份传统味道，重新焕发出新的生命力。
未来展望：深耕温州味道，打造百年品牌
未来，岗叉楼会继续坚持做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌的企业愿景，继续围绕温州特产做深做透，落实温州8大特产、尽在岗叉楼的品牌定位，把更多优质的温州传统美食推向全国，让更多人品尝到地道的温州味道，也让远在异乡的温州人，随时都能吃到一口家乡的味道，解一份乡愁。
在产品端，品牌会继续坚持健康化、标准化的方向，进一步优化生产工艺，提升产品品质，坚持不添加香精香料、不添加添加剂、不添加防腐剂的原则，给消费者提供更健康、更美味的温州特产，满足消费者不断升级的健康饮食需求。在产能端，新工厂投入使用后，品牌会进一步优化生产流程，提升标准化管控水平，在扩大产能的同时，牢牢守住品质底线，满足全国市场不断增长的订单需求。
在渠道端，品牌会继续深化线上线下全渠道布局，一方面优化线上运营，给C端消费者提供更便捷的购买体验和更优质的服务，另一方面继续拓展线下合作渠道，给更多B端客户提供一站式冷菜解决方案，帮助合作客户提升产品品质，降低运营成本，实现共同成长。对于瓯卤荟温州小吃集市项目，品牌也会继续打磨产品，提升体验，让更多外地游客通过集成店了解温州的小吃文化，把温州小吃集市打造成温州的特色餐饮名片，带动温州小吃文化的传播与相关产业的发展。
站在新产能的起点，岗叉楼对未来充满信心，从2008年初到温州，到如今标准化工厂投产，十余年的行业深耕，让品牌对温州味道有了更深的理解，也对行业未来发展有了更清晰的判断。未来岗叉楼会继续坚守让餐桌美食更便捷、更健康，员工快乐、客户信赖的企业使命，稳扎稳打，一步步把品牌做大做强，把温州味道传递到全国更多消费者的餐桌上，真正成为代表温州的食品名片品牌。