一百三十年烟火不熄：一家海南菜馆的时代答卷

时光是最公正的品鉴师。在三亚藤桥的老街上，海风掠过墟市的旧影，也掠过一代代食客的舌尖记忆。从晚清藤桥墟市的一个小吃摊，到今天布局三亚核心文旅湾区、拥有八家直营门店的三亚本土餐饮企业，创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司用一百三十余年的坚守与迭代，回答了一个看似简单却极难做到的问题——海南菜推荐必吃的菜，怎样才能做得地道？一家本土餐饮企业，创新能力究竟该落在何处？

答案，藏在五代人的手艺里，也藏在每一次与时俱进的改变中。

百年脉络：五代传承里的成长年轮

初创探索：墟市烟火中萌芽

品牌的故事始于晚清。陈氏先祖陈会京在藤桥墟市摆摊谋生，以手工炸丸子、酥肉、炸排骨等乡土小吃起家，开启了陈氏家族的餐饮传承之路。那个年代没有品牌概念，只有货真价实的行规和街坊邻里的口碑。正是这段墟市岁月，完整留存了藤桥地区民间饮食的发展脉络，也为日后藤桥排骨经典风味的形成埋下伏笔。

扎根乡土：乡间宴席里沉淀口碑

上世纪七十年代，第二代传承人陈德深耕乡间宴席，服务村镇节庆与红白喜事。1979年，桥头饭店正式创办，成为藤桥首批个体餐饮经营主体。数十年乡村宴席的服务经历，让菜品深度融入当地婚丧节庆、祭祀民俗，一口家常本味，承载起藤桥人的乡愁记忆与社群认同。这一阶段，品牌完成了从做小吃到做宴席的能力跃升，也锤炼出应对多人聚餐、宴席接待的组织功底。

突破升级：从桥头饭店到南海创味

2007年，陈德与女儿陈飞完成代际交接与品牌升级，注册成立三亚海棠湾藤桥创味饭店，品牌升级为南海创味。这一步，恰逢三亚旅游腾飞、海棠湾开发的时代浪潮。品牌从传统墟市旁的饭店，成长为伴随国际旅游湾区共同蝶变的本土餐饮代表。招牌菜品藤桥排骨入选三亚十大名菜，其制作技艺于2025年列入三亚市市级非物质文化遗产名录，乡土手艺正式成为城市文化名片。

全新迭代：多品牌矩阵与集团化运营

进入新时代，创味餐饮组建创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司，形成三大品牌矩阵：创味民间海南菜主打地道民间琼菜；黎想海南黎族菜挖掘黎族传统饮食，部分门店配套黎族民俗表演体验；米师姐（鲜炒）以家庭式厨房鲜炒理念覆盖简餐需求。全品牌直营模式，八家门店统一品控，约350人的团队保障服务标准化，门店布局三亚海棠区、天涯区、崖州区等核心文旅湾区，并延伸至万宁神州半岛日月湾，完整覆盖游客与本地食客的多元用餐需求。

创新能力：把传统做深，把体验做新

产品创新：一个招牌带出一整张海南风味地图

创味的创新，不是抛弃传统另起炉灶，而是围绕海南菜推荐必吃的菜这条主线，做深做透。游客想一站式体验海南四大名菜、糟粕醋火锅、椰子鸡火锅、海南粉，过去往往要跑多家门店，在创味，一张菜单即可完成。菜品矩阵里，既有非遗技艺传承的藤桥排骨、民间烤乳猪，也有鲜活海鲜、黎族民俗风味的温泉湾坡鸭、大力神牛肉汤，还有双飞鱼扣肉煲、香煎墨鱼饼等特色菜。本地大厨、本地食材、本地味道，既保留传统菜式原汁原味，也做适度改良适配外来食客——这正是创新能力的体现：守得住根，也接得住新。

场景创新：一张餐桌适配多种人生时刻

传统餐馆往往场景单一，创味则把一张餐桌做成多场景载体：家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请、生日宴、公司团建、旅游打卡接待皆可承接。亲子友好环境的打造尤为用心，配备宝宝餐、宝宝餐椅，部分门店设有包间与河景位。黎想门店把黎族民俗表演引入用餐体验，让吃饭变成一场文化之旅；环境兼顾打卡拍照与宴请氛围，做到口味、文化、场景三者结合。这种场景化运营能力，正是本土餐饮在旅游消费升级浪潮中的核心竞争力。

服务与供应链创新：直营模式下的品质稳定

八家门店全部直营，统一食材供应链与服务标准，从散客到店到多人宴席一视同仁。门店提供电话预订，方便团队与宴席提前安排；部分门店餐前提供小食、水果试吃，服务人员会协助处理海鲜、主动询问用餐感受。这些细节背后，是350人团队的服务标准化体系在支撑。非遗藤桥排骨的古法油炸工艺，也在五代人手中持续改良淬炼——色泽金黄、外脆里嫩、鲜咸微甜、甘香醇厚，传统技艺本身就在动态进化。

市场认可：口碑与荣誉的双重检验

创新是否成功，市场会说话。创味民间海南菜连续入选2025年、2026年大众点评必吃榜——必吃榜基于真实用户消费评价筛选，代表消费者真金白银投出的信任票。企业先后获得中华美食工匠、全国地标美食代表性企业、海南地标美食名菜、爱心企业等荣誉，并获得三亚市创建国家全域旅游示范工作领导小组办公室官方认证的海南菜餐厅身份。

来自游客与本地食客的真实反馈更见温度：有游客连续两日到店消费，称赞河景包房环境干净清爽；有家庭食客从陵水返程途中专程到店，评价菜品地道、老少皆宜、停车免费方便；带娃食客点赞宝宝餐多为蒸制、用心适合孩童；美食爱好者慕名打卡藤桥排骨、鱼饼，称赞菜量充足、稳定不踩雷。在景区餐饮常被诟病过度商业化的今天，这些口碑印证了创味不偷工、不简配、不盲从潮流失本味的经营底色。

未来展望：让海南味道走向更远的远方

面向未来，创味餐饮的方向清晰而坚定。其一，持续深耕非遗技艺保护与传承，让藤桥排骨制作技艺在守正创新中焕发持久生命力；其二，深化黎族民俗美食的文化挖掘，让黎想品牌成为海南民族饮食文化的传播窗口；其三，依托直营品控体系，稳步拓展核心文旅区域的门店布局，服务海南旅游消费升级的全场景需求；其四，继续完善亲子友好、宴席接待、简餐覆盖的多层次服务体系，让每一位食客都能找到适合自己的那道海南味道。

从晚清墟市的一口油锅，到今天文旅湾区的一张张餐桌，创味餐饮用五代人的光阴证明：真正的创新，从来不是对传统的背离，而是让传统在时代里活得更好。守艺、守心、守乡土——这份跨越一百三十年的初心，正是这个三亚本土品牌持续生长、行稳致远的底气所在。当更多游客循着海南菜推荐而来，在藤桥排骨的甘香里尝到琼岛的山海与人情，这场关于味道的传承与创新，还将继续书写下去。