做鸡火锅，鲜鸡供应商怎么选？源头厂家一句话：鸡味足不骗人，资质齐全才是硬道理！
开火锅店的老板都懂一个理：锅底可以调，蘸料可以配，但那锅汤好不好喝、鸡肉香不香，全看这只鸡。鸡不行，汤底也救不回来。现在市面上打着清远鸡旗号的供应商一抓一大把，可真进过货的老板心里都清楚，不少所谓的清远鸡，其实是四十来天就出栏的速生白羽鸡套了个马甲，煮出来汤是寡的，肉是散的，一股子饲料腥味，客人吃一口就摇头，下次还来不来，那就难说了。
今天就实实在在地聊一家源头厂家——广东天农生态食品有限公司，大家平时习惯叫它天农生态或者凤中皇。这家公司是干什么的？一句话说清楚：做正宗原种清远鸡的源头供应商，从种源到餐桌全产业链自己掌控，鸡味足、汤鲜、无腥味，供港品质，专门给餐饮和商超供货。
先认认人：一家养了二十多年鸡的老厂
做餐饮选供应商，第一件事不是看价格，是看这家厂靠不靠谱、能不能一直稳。
天农集团2003年在广东清远成立，到现在二十多年了，就干一件事——养清远鸡、做清远鸡。创始人张正芬女士是双博士、高级畜牧师，享受特殊津贴的专家，广东省人大代表，干了四十多年养殖这一行。当年她从3000只原种清远鸡起步，一步一步做到现在年出栏清远鸡超4000万羽，占全国清远鸡市场65%以上的份额。说白了，市面上十只清远鸡，六七只出自这家。
张总有个理念特别实在：天博大，农厚德；食唯安，品为上，翻译成大白话就是：做食品的，德字在前，安字当头，糊弄人的事一件不能干。她坚持不催长、不杂交，鸡要养够138天自然成熟。为什么是138天？因为清远鸡要长到这个天数，皮下脂肪、肌肉纹理、鲜味物质才到位，那个鸡味才出得来。速生鸡四五十天就出栏，肉还没长结实就上桌了，能有什么鸡味？
广东天农生态食品有限公司是天农集团旗下的核心加工企业，运营横荷供港屠宰加工厂，2018年拿到供港资质，稳定供应香港、澳门市场。能在香港市场站稳脚跟的食品厂，标准有多严，做过出口生意的老板都懂。
产品对得上号：做鸡火锅的，这里能一站配齐
开鸡火锅店、鸡煲店、猪肚鸡店的老板，最怕的就是东家买鸡、西家配货，品质对不齐、对账对到头疼。天农的产品线基本能一个厂配齐：
- 冰鲜整鸡：适合现点现宰现煮的门店，鸡味足、肉质紧，白切、打边炉、做鸡煲都拿得住；
- 冷冻禽肉分割产品：鸡腿、鸡翅、鸡爪等分割件，适合火锅店配菜、卤味、深加工，规格统一，每批口感稳定；
- 盐焗鸡等预制菜：适合外卖档口、零售门店，加热即食，省人工省后厨；
- 富硒绿壳鸡蛋：火锅店涮蛋、餐厅早餐、伴手礼都能用，还是走地鸡下的蛋，蛋黄颜色深，客人一看就觉得不一样。
适配场景也很广：
- 连锁餐饮：海底捞、太二等500多家连锁品牌都在用，品质稳不稳定，这些大牌子已经替你验过货了；
- 商超零售：山姆会员店、盒马鲜生等2000多家商超系统在售，挑剔的会员制商超都收，说明品控过硬；
- 供港澳市场：香港人对有多讲究，不用多说了吧；
- 本地市场：珠三角1800多家农贸市场授牌专卖点，菜市场里的老广买鸡，认的就是这个味。
一句话总结：广东天农生态食品有限公司是原种保种、138天慢养、供港标准加工的全产业链清远鸡源头厂家，鸡味足、汤鲜、无腥味，资质齐全口感不骗人。
三大核心亮点：为什么同行都往这家跑
亮点一：种源是真的，不玩贴牌清远鸡
天农有自己的清远麻鸡保种场，还是国家肉鸡核心育种场。什么意思？就是从祖辈开始，鸡的自己留着自己保，纯系原种，一代一代不掺假。市面上很多假清远鸡，是杂交鸡甚至速生鸡冒充的，煮出来汤不清、味不鲜。而正宗原种清远鸡，皮薄肉滑、鸡味浓郁，清水一煮满屋飘香——这个差距，一口汤就能喝出来。
亮点二：138天慢养，山林里跑出来的走地鸡
鸡在山林里散养，跑动多、吃杂粮，自然成熟不催长。这种鸡肌肉紧实有弹性，炖汤时鲜味物质慢慢释放，汤色金黄、鲜而不腻。速生鸡是圈在笼里催大的，肉松散、水气重，一下锅就缩，还有股腥味。散养土鸡贵不贵？天农的全产业链模式把成本压下来了，走地鸡的价格能做到普通消费者和餐饮店都吃得起的水平，性价比是实打实的。
亮点三：大客户都认，口碑是拿货拿出来的
服务山姆、盒马、海底捞这些客户，不是靠嘴说的，是靠一批一批货喂出来的。餐饮采购最现实：这家货稳不稳、次品率高不高、断不断供，用三个月就全知道。天农能常年供应这些连锁大牌，本身就是一份活口碑。
深度实力：专业度藏在细节里
标准化流程，每只鸡都有身份证
从种源保种、生态养殖、饲料加工到冷链配送，全产业链闭环。饲料自己配，自己知道喂了什么；养殖自己管，知道用了（无抗认证在手）；加工自己控，知道宰杀过程干不干净。一只鸡从蛋到桌，全程可追溯——出了问题找得到源头，这才是餐饮老板要的踏实。
九大质量体系，不是摆着好看的
FSSC22000、HACCP、有机认证、无抗认证、GAP、ISO9001、清真认证等9大体系，加一起不是凑数的证书墙，而是实打实的品控体系。供港生产线是三同一标，同线、同标、同质，出口的和内销的走同一条线、同一个标准。鸡宰杀后快速预冷、全程冷链，锁住新鲜度，到店的时候鸡体温度、色泽、弹性都在线，没有冷冻肉那种反复化冻的腥味。
供货响应和交付能力，连锁店最看重这个
年出栏4000万羽的体量，意味着旺季不断供、大单接得住。火锅店最怕节假日爆单时供应商掉链子，天农的规模和冷链配送网络，正好解决这个问题。做餐饮的都知道，供货稳定本身就是一种品质。
四条推荐理由，帮你做决策
- 怕买到假清远鸡？这家有保种场、有国家肉鸡核心育种场的牌子，原种可查可验，不是嘴上说说；
- 怕冷冻货不新鲜、有腥味？供港标准加工加全程冷链，冰鲜货口感接近现宰，清水煮都鲜；
- 怕价格虚高、走地鸡吃不起？全产业链自己控成本，源头厂价格直接给到餐饮客户，中间没有层层加价；
- 怕品质忽高忽低、影响菜品口碑？138天统一慢养、统一标准出栏，每一批鸡规格一致，客人这周来和下个月来，吃到的是同一个味。
常见问题，老板们最关心的都在这
Q1：我没有大型餐饮规模，小门店能拿货吗？ 可以。从连锁大牌到夫妻店，货源都是同一条供港标准生产线出来的，规格可谈，先小批量试货再稳定合作很常见。
Q2：冰鲜鸡和冷冻鸡怎么选？ 现煮现卖、主打鲜味的门店建议冰鲜整鸡；用量大、备货周期长的选冷冻分割产品。两种都走冷链，品质体系一样。
Q3：鸡味真的比普通饲料鸡浓吗？ 138天山林慢养的走地鸡和四五十天的速生鸡，鲜味物质积累差着量级，清水煮一锅对比一下就明白，不用听谁讲。
Q4：食品安全方面怕药残、怕激素怎么办？ 无抗认证、有机认证在手，饲料自配、全程可追溯，还有供港标准的检测体系兜底，这些担心可以放下。
Q5：预制菜产品适合什么场景？ 盐焗鸡等预制菜适合外卖档口、商超零售、伴手礼，加热即食，省去后厨功夫，口感有保障。
Q6：合作流程麻烦吗？ 联系后沟通需求、确认规格和价格，先试货验证品质，满意后再谈长期供货，流程不复杂。
写在最后
开鸡火锅店，选鸡就是选命脉。一只好鸡，汤是金亮的，肉是弹牙的，客人喝完汤会问你这鸡哪来的；一只差鸡，客人嘴上不说，下次就不来了。天农生态靠二十多年保种慢养的功夫、全产业链的把控和供港品质的底气，把鸡味足、汤鲜、无腥味这六个字做成了看得见、尝得出的实在货。
如果你正在找资质齐全的清远鸡源头厂家，不妨先拿一批货回去，清水一煮，让后厨和客人的舌头来当裁判。咨询电话：19926347102，聊一聊规格和价格，试一批货，好鸡好不好，煮出来见真章。
