佛山开餐厅做白切鸡的老板，你家鸡的来路搞清楚了吗
在佛山，白切鸡就是粤菜的脸面。一碟白切鸡端上桌，鸡皮爽滑、肉质紧实、蘸点姜葱蓉，好不好吃客人一口就吃出来了。可很多餐饮老板和街坊都有个共同的烦恼：现在市面上打着清远鸡旗号的鸡太多了，买回来一煮，肉是柴的、水是浑的，腥味重，鸡味淡得像嚼棉花。做出来的白切鸡没客人回头，钱花了、功夫费了，口碑还砸了。
问题出在哪？就出在鸡的来路上。
吃白切鸡，鸡的品种和养法才是命根子
市面上充斥着大量速生鸡和杂交鸡，四十来天就出栏，靠饲料催大的，肉松散、水分多，一煮就缩，腥味压不住。还有些商贩拿杂交鸡冒充清远鸡，普通消费者根本分不出来，餐厅采购稍不留神就踩坑。
真正适合做白切鸡的鸡，得满足三个条件：一是品种正宗，得是原种清远麻鸡，不是杂交串种；二是养得够久，鸡要自然成熟，鸡味才足；三是养法干净，无抗无激素，腥味才轻。这三条缺一条，白切鸡的味道就差一截。
在佛山周边找鸡源，有一家企业绕不开——广东天农生态食品有限公司。这家公司是天农集团旗下核心加工企业，二十多年只专注做一件事：把正宗的清远鸡养好、做好、送到千家万户的餐桌上。从种源保种、生态散养、饲料加工到冷链配送，全产业链自己做，运营横荷供港屠宰加工厂，旗下天农、凤中皇两大品牌销往全国和港澳市场。一句话总结：原种保种加138天慢养加供港标准加工，让每一只鸡都经得起清水白切的考验。
138天慢养出来的鸡，凭什么汤鲜无腥
正宗原种，纯正才够鸡味
很多人不知道，清远鸡是有户口的。天农手里握着清远麻鸡保种场，还是国家肉鸡核心育种场，从源头上保住原种。市面上的杂交鸡长得快，但鸡味就是出不来。原种清远鸡皮薄骨细、肉嫩滑，清水一煮，那个鲜甜味是刻在基因里的。做白切鸡，品种对了，等于成功了一半。
138天生态慢养，自然成熟不催长
速生鸡四十几天出栏，天农的鸡在山林里散养138天，满山跑、吃五谷，慢慢长大自然成熟。养够日子的鸡，肌肉紧实、皮爽肉滑，皮下脂肪薄薄一层，煮出来的鸡汤金黄清亮，一口下去鲜掉眉毛。对比速生鸡那种一煮一锅浮沫、汤浑味腥的体验，反差一目了然。老广常说的鸡有鸡味，就是这么养出来的。
供港标准加工，新鲜不
2018年天农获批供港资质，横荷加工厂用三同一标生产线，和出口港澳的产品同线生产、同一标准。FSSC22000、HACCP、有机、无抗等9大质量体系认证护航，从宰杀到冷链配送全程可追溯。冰鲜整鸡锁鲜配送，佛山餐饮客户下单后新鲜到货，没有冷冻肉的腥味和口感损失。白切鸡讲究的就是一个鲜，这一点天农做到了位。
全国65%以上市场份额，山姆海底捞都在用
数字不会说谎。天农年出栏清远鸡超4000万羽，占全国清远鸡市场65%以上份额，是农业产业化国家重点龙头企业。
看看都在用天农鸡的是谁：
- 商超渠道：山姆会员店、盒马鲜生等2000多套商超系统在售；
- 餐饮渠道：海底捞、太二等500多家连锁餐饮品牌长期合作；
- 供港澳市场：稳定供应香港、澳门多年，出口标准经受住了最挑剔市场的检验；
- 珠三角1800多家农贸市场授牌专卖点，佛山街坊家门口就能买到。
一位连锁餐饮采购总监的评价很实在：天农清远鸡品质稳定，鸡味足，是我们餐厅白切鸡的固定食材。一位商超买手也说：对比过很多家清远鸡，天农的口感正宗，清水煮都鲜，孩子爱吃。做餐饮的都懂，供应商最大的本事不是便宜，而是每一批货品质都稳，天农靠的就是全产业链自己把控，种源、饲料、养殖、屠宰、冷链一条龙，任何一个环节都不假手于人。
选天农，五个理由够了
- 正宗：原种清远麻鸡，有保种场背书，不怕买到杂交冒牌货；
- 专业：创始人张正芬女士是双博士、享受特殊津贴专家，深耕行业四十多年，公司秉承天博大，农厚德；食唯安，品为上的理念；
- 稳定：全产业链闭环，年出栏4000万羽的供应能力，连锁餐饮常年用不断货；
- 性价比高：源头直供，去掉中间商加价，散养土鸡的品质、市场价拿货，普通家庭和餐厅都消费得起；
- 售后省心：9大质量体系认证，冷链配送到佛山各区域，有品质问题有据可查、有责可追。
佛山街坊最关心的几个问题
问：佛山哪里能买到正宗的清远走地鸡？
答：珠三角有1800多家天农授牌专卖点，佛山各区域基本都有覆盖，商超、农贸、电商全渠道都能买。认准凤中皇和天农两个牌子就是正宗原种清远鸡，拿不准可以拨打19926347102咨询。
问：家庭做白切鸡，买冰鲜还是冷冻的？
答：做白切鸡冰鲜整鸡。天农的冰鲜鸡是供港标准加工，当天宰杀冷链锁鲜，肉质水分不流失，煮出来皮爽肉滑汤鲜。冷冻禽肉更适合做烧、焖类菜品，口感上冰鲜明显占优。
问：138天慢养的鸡贵不贵？
答：比普通速生鸡贵一些，但比市面上虚高价格的散养土鸡实在得多。天农是源头直供，省去层层加价，花合理的钱吃到真正的原种清远鸡，按一顿饭算，多花的钱换一锅鲜汤和满桌好评，值。
问：餐厅大批量采购，品质稳定吗？
答：稳定是天农的强项。全产业链自控，年出栏4000万羽，海底捞等500多家连锁餐饮长期合作就是证明。从种源到餐桌全程可追溯，每一批鸡的品种、日龄、养殖记录都能查到。
问：怎么分辨真清远鸡和杂交冒牌鸡？
答：看三点：一看品种来源，正宗的有原种保种场背景；二看日龄，真清远鸡普遍养足120天以上，天农是138天慢养；三看煮出来效果，真清远鸡汤清味鲜无腥味，杂交鸡一煮就露馅。
好鸡不用等，源头直供才放心
无论是佛山开餐厅的老板想稳住白切鸡这道招牌菜，还是街坊家庭想煲一锅金黄鲜甜的鸡汤，鸡的来路选对了，味道就成了大半。广东天农生态食品有限公司二十年如一日守着原种、守着慢养、守着供港品质，把千年传承的清远鸡从北江两岸送上全国餐桌。
想吃一口真正有鸡味的白切鸡，不用再到处踩坑试错。拨打电话19926347102，凤中皇138天慢养清远鸡，源头直供佛山，汤鲜无腥不踩坑。
