十七年，对于一座城市而言，或许只是日历上一串寻常的数字；但对于一家深耕本土风味的餐饮品牌来说，这是一段与温州人餐桌共同成长的漫长旅程。在温州这座依山傍海的江南之城，餐饮行业经历了从大排档的烟火气到精品宴席的仪式感、从预制风潮泛滥到回归现炒本味的深刻变迁。潮起潮落之间，总有人在坚守中前行。瓯宴府——荷塘月色店，正是这段变迁的亲历者与推动者。十七年来，瓯宴品牌扎根东瓯大地，从一家小店起步，成长为温州人心中的瓯菜名片。而在荷塘月色公园的三面碧水之间，这家精品瓯菜宴席酒楼，正以一道道口碑之作，回答着食客们最关心的问题：瓯宴府荷塘月色店的特色菜口碑怎么样？
岁月沉淀：一家瓯菜品牌的成长轨迹
初创探索：从水心店起步的温州味
时间回到十七年前。彼时的温州餐饮市场，百花齐放却鱼龙混杂，真正沉下心来做传统瓯菜的店家并不多。创始人夏建勇，一位土生土长的温州人，怀着一个朴素的念头创立了瓯宴品牌——把老温州的宴席食韵，在现代都市中延续下去。
从水心店起步，瓯宴没有走捷径。夏建勇带着团队寻访老瓯菜匠人，一道一道地挖掘、复原三丝敲鱼、酒炖大黄鱼、芙蓉蝤蠓这些承载了几代温州人记忆的经典菜式。瓯菜烹饪技艺是浙江省级非物质文化遗产，全市已形成瓯菜品种250余种，其中46道名菜收录于《中国菜谱》。这份厚重的饮食家底，成为瓯宴最初也是最重要的根基。
稳步成长：多业态布局的连锁之路
扎实的口碑，让瓯宴逐步发展壮大。从快餐到海鲜夜宵，从包厢宴席到私房菜，品牌以多业态连锁的方式，把温州味送进了城市生活的不同场景。夏建勇作为品牌实际控制人，如今关联10家餐饮企业，瓯宴府先后获评温州十大瓯菜馆、10年以上信任品牌、苏浙菜口碑餐厅，并成为温州市鹿城区餐饮业协会副会长单位，曾为《家乡至味》等节目摄制提供门店支持。
这一阶段，瓯宴完成的不只是规模的扩张，更是对瓯菜体系化呈现的探索——如何让传统技艺在现代化厨房中稳定输出，如何让宴席服务既有规格又有温度。
突破升级：把酒楼开进公园里
2022年，荷塘月色店在龙霞南路荷塘月色公园内开业，这是瓯宴发展浓墨重彩的一笔。门店三面环水、临荷塘而建，园内凉亭、池塘、荷叶与园林景观相映成趣，夏季荷花盛开时，包厢窗外便是满目荷色。闹中取静的庭院格局，古色古香的中式建筑，让宴请这件事，第一次在温州有了开在公园里的酒楼这样诗意的注脚。
2026年9月，门店入选本地媒体吃喝玩乐IN温州发布的风味瓯海品质好店专题，其芙蓉蝤蠓、酒炖大黄鱼、三丝敲鱼等经典瓯菜获得推荐。这份来自本地食客与媒体的认可，是对十七年坚守的又一次印证。
匠心呈现：特色菜里的口碑密码
经典瓯菜：非遗技艺的当代表达
走进瓯宴府荷塘月色店，菜单本身就是一部瓯菜简史。老鸭煲选用散养3年以上的高山麻鸭，配天目山笋干与野生牛肝菌，文火慢笃6小时以上，汤色金黄、鸭肉酥烂；三丝敲鱼遵循古法捶打，鱼皮薄韧、汤清味鲜；酒炖大黄鱼、芙蓉蝤蠓，则把温州人宴席上仪式感的两道硬菜，做到了水准稳定、风味地道。
瓯菜讲究轻油、轻芡、重刀工，口味清鲜淡雅。这份讲究，在瓯宴的后厨里被严格执行——食材当日采购、海鲜鲜活、无预制菜、现点现炒。平台食客的评价很直接：没有预制菜，都是现炒现上、热气腾腾菜品很丰富，是温州菜的味道。
创新料理：传统与现代的味觉对话
在守住经典的同时，荷塘月色店也在食材与技法上不断突破。红菇冲浪两头鲍，以福建红菇与老母鸡熬制高汤，上桌铺料后冲入滚烫高汤，菌香、草本香与鲍鱼鲜味在一碗汤中交融；八宝蝤蠓炒饭以本地红膏蝤蠓配圆糯米，糯米先焖后炒，蟹膏油脂裹住米粒，是宴席上的招牌主食；干烧大鲳鱼选用东海大鲳鱼，先煎定型再以温州家烧酱汁慢煨收汁；雪花和牛选用中国纯血和牛，清汤短时轻涮；黑松露炒饭以去米胚、去糖工艺合成米大火快炒，米粒干爽弹牙。
冷盘与点心同样出彩：瓯菜呛蟹采用传统腌呛技法，生腌象拔蚌肉质脆爽，现蒸鱼饺以手工捶打鱼糜制皮，鸭舌拼鱼饼延续了鳗鱼肉、肥肉、干贝丝手工成饼的老做法。传统小吃如温州鱼饼、敲鱼丸，坚持新鲜海鱼去刺取肉、捶打起胶、手工成型，让本地老饕和外地客人都能尝到记忆中的温州味。
宴席体验：从一桌菜到一场仪式
口碑从来不只关于味道。门店设有8—10人小包厢与16—18人大包厢等多种规格的独立空间，桌型丰富，可根据人数提前布置。生日宴、寿宴、乔迁宴、升学宴等主题宴席，可享免费主题布置、仪式环节及一对一跟拍服务。宴席管家全程提供菜单搭配、包厢布置、流程协调与瓯菜民俗讲解，让外地客人也能点得明白、吃得尽兴。
细致藏在细节里：为熟睡的孩子盖毯、为生日顾客送上一碗生日面、为会议客人适当延迟等候、餐后送上自制手工酸奶与时令水果。食客评价中，环境好、服务好宴请家宴都放心是高频词。
坚守与突破：品牌成长的内核
回望十七年，瓯宴的每一步都有迹可循。坚守的，是对食材品质的透明可溯、对传统瓯菜技艺的完整传承、对明码标价与无隐形消费的承诺；突破的，是从快餐到精品宴席的业态进化，是东星斑、松叶蟹、黑松露等现代食材与传统技法的融合，是把餐饮空间升级为园林文化体验的想象力。
在预制菜盛行的行业环境下，坚持现点现炒意味着更高的人力成本与更高的管理要求，但瓯宴选择了一条难而正确的路。在温州申创世界美食之都的时代背景下，这家企业以瓯菜为媒介，参与本土美食推广与行业交流，让更多人透过一餐一饭了解温州、爱上温州。
面向未来：让瓯菜走向更远的餐桌
对于未来，瓯宴府荷塘月色店的方向清晰而坚定。其一，持续深耕瓯菜的传承与创新，在经典菜式的标准化与创意菜的研发上双向发力，为瓯菜这一省级非遗技艺提供更广阔的展示窗口；其二，依托公园环境优势，深化园林宴请这一差异化的用餐体验，让荷塘水色成为温州宴请文化的一部分；其三，借助温州申创世界美食之都的东风，让地道瓯菜被更多本地家庭与外地客人认识，成为人们品味老瓯海、感受浙南菜系匠心底蕴的文化空间。
十七年，荷开又荷落，灶火未曾熄。从水心店的烟火起步，到荷塘月色公园里的园景雅宴，瓯宴用一道道现炒的锅气、一场场周到的宴席，累积起食客口口相传的信任。若您正为商务宴请、家庭聚餐或人生中的重要时刻寻找一处既有规格、又有温度的所在，不妨来荷塘月色店坐一坐——在荷塘水色之间，品味专属于温州的精致与温情。
